“數字化轉型、AI技術勢不可當。”畢馬威近日發佈的《消費品零售業半年度報告》（以下簡稱《報告》）指出，在全球各行業的數字化轉型中，人工智能（AI）正在爲食品飲料行業帶來全新的變革。
根據Mordor Intelligence的數據，2020年食品飲料市場的AI市場規模爲30.7億美元，預計到2026年達到299.4億美元，複合年均增長率超過45.8％。其中，AI通過提升供應鏈效率、提供個性化服務、促進可持續發展和實現自主操作等方式幫助企業實現降本增效，從而增強市場競爭力。
一是提升供應鏈效率。AI藉助大數據分析和機器學習能進行更準確的預測和優化，如預測物料需求、規劃運輸路徑以及調節儲存環境的溫溼度，從而降低損耗、削減開支並提高效率。二是提供個性化服務。AI能夠根據每位消費者的飲食偏好和購買行爲數據生成高度定製化的產品推薦，這樣高度個性化的服務不但提升了用戶體驗，也推動了銷量增長。三是推動可持續發展。AI通過改進資源配置、減少廢棄物產生和優化配送網絡，協助企業既減排又節流。智能傳感器等IoT設備可以監控資源使用，而機器學習的應用則推動工藝流程優化，旨在減少廢物產出。四是自動化操作。得益於AI技術的進步，自動化裝配線、無人物流中心和智能清掃系統得到廣泛應用，它們能夠執行衆多繁重且反覆的任務，這不僅能降低勞動強度，還極大提升了生產效能。
TraceGains的全球調查數據顯示，大量食品飲料品牌都在2024年尋求人工智能技術來提高競爭力——36％的品牌已經在新產品開發中測試該技術，53％的品牌在考慮將其用於原材料採購和產品配方。《報告》中提出，新質生產力的應用不僅提高了生產效率和產品質量，也爲消費者帶來更多個性化、定製化的產品和服務。隨着數字化轉型與AI技術的發展，更多企業對產品進行多渠道佈局，結合“現代渠道與傳統渠道”，全方位拓展產品銷售渠道，線上、線下協同發展，不斷推動銷量增長。（澤亮）
