“自己來喫自助餐選擇多樣，和家人一起也可以各自挑選適合的食物。”在位於北京市西城區前門的一家素食自助餐廳，今年73歲的李大爺是這家餐廳的常客。
“自助餐廳很適合聚會，場地大、時間不受限，餐費也方便計算。我們樂器團每次排練後都喜歡來這裏聚餐。”一行7人，陳君阿姨和朋友們在餐後繼續聊着排練心得。
記者關注到，從清淡易消化的清蒸菜系，到稍具風味的各國美食，再到飯後水果、糕點，自助餐廳豐富的選擇能夠滿足個性化飲食需求，特別是對於銀髮羣體來說，通常只需支付優惠價格，更顯划算。不少地方也正在通過“社區+酒店”“點餐+自助”等模式，爲老年人提供更多“餐桌”。
不限時間選擇多樣，自助餐廳受歡迎
“隨着年齡增長，一些老年人的口味和飲食習慣需要特別注意。在自助餐廳，我們可以根據自己當天胃口情況，自由挑選食物。”陳君阿姨提到。
不同於普通社區食堂、長者餐廳，自助餐廳的選擇往往更加多樣。一些自助餐廳還推出優惠時段或優惠價格，讓老年羣體花較少的錢就能獲得相對豐富的用餐體驗。
例如，位於西城區的一家素食自助餐廳正價爲78元每人，滿60週歲即可享受8折優惠：62元每人，滿90週歲免費入場。記者搜索發現，全國各地都有不少自助餐廳爲持有老年證的顧客提供5折～8折不等的優惠政策。
通過走訪，記者還在一些常見的連鎖自助餐廳看到不少銀髮羣體的身影，如烤肉自助、比薩自助等。不少老年人在下午時分仍可在店內聊天、休息。
採訪中還有老年人提到，一些連鎖餐飲店因提供自助式早餐，且位置多在社區周邊，深受本地居民喜愛。某些具有特色的主題自助餐，例如以養生、素食爲主題的自助餐，菜品多爲清淡、烹飪方式健康，雖然價格稍高，但因特色突出，在老年人中也頗受歡迎。
“自助餐廳不再是年輕人的主場，很多老年人喜歡自助餐廳直觀的菜品擺放，無需通過菜單點餐等流程，方便他們自由選取，用餐過程更加便利。”上述素食自助餐廳服務人員說。
“社區+自助餐廳”探索提供更多餐桌
中國社會福利與養老服務協會發布的《銀髮經濟藍皮書：中國銀髮經濟發展報告（2024）》數據顯示，我國銀髮經濟規模約爲7萬億元，到2035年，銀髮經濟規模有望達到30萬億元，佔國內生產總值的10%。
“我們調研發現，60後步入老齡階段後，有更多更旺盛的個性化消費需求，長者食堂、社區助餐點不能完全滿足這些需求，應讓更多社會餐飲企業參與養老助餐。”上海市人大代表、上海樂揚紅樹林慈善公益中心理事長白莉曾表示。
白莉建議，明確相關准入機制，允許更多市場化餐飲納入養老助餐體系，通過獎補支持等方式，鼓勵爲老年人提供更多餐桌。同時，加強政策引導、強化資金支持，盤活閒置社會餐飲資源，既能提升老年人生活品質，也能創造更多消費場景。
在北京市朝陽區東湖街道華彩社區，社區與附近的兩家酒店自助餐廳合作的“社企聯動 暖心相伴”爲老服務，爲60歲及以上的老年人提供專屬就餐服務。據瞭解，平時酒店早午餐自助的市場價分別爲38元和68元，持有“華彩社區老年人暖心就餐卡”的居民可享受特惠價格：自助早餐15元，自助午餐35元。
一些城市的社區長者食堂也會爲老年人提供點餐與自助相結合的服務或活動，如上海浦東新區東明路街道社區長者食堂，採用稱重自助取菜模式，菜品根據營養熱量和季節時令科學合理選配。
各地的自助餐廳也在自行探索老年人餐飲服務方式。福建省泉州市鯉城區的一家自助餐廳，爲80週歲以上的老年人提供免費自助餐，老年人出示身份證即可領取餐具用餐；廣東省惠州市的一家供銷食堂自助餐廳，60週歲以上老年人用餐可享受8折優惠；湖南省常德市武陵區的自助餐廳，本地戶籍60歲以上老年人憑身份證，可直接享受2元～5元不等的價格優惠……
構建滿足多層級消費需求模式
“老年人選擇酒店自助餐，是老年消費對具有較高品質餐飲的需求。從供給端看，一些酒店的餐飲實際上也慢慢從高端自助餐走向大衆化，特別是現在餐飲行業價格競爭激烈，很多酒店也相繼推出一些比較實惠的自助餐。從價格上來看，自助餐也能兼顧老年人追求高品質和實惠之間的需求。”對於當下的老年人自助餐消費現象，中國社科院財經院學術檔案館副主任趙京橋表示。
趙京橋認爲，與年輕人相比，老年人就餐時間更寬裕。老年人自助餐消費不僅是爲了享受餐食服務，還爲整潔環境、社交便利而買單。
“面對酒店自助餐飲慢慢大衆化的情況，越來越多的老年人選擇自助餐的消費場景以滿足餐飲需求，呈現出一種分層餐飲的需求。”趙京橋提出，各方也需有所回應和關切，通過構建滿足多層級消費需求的場景滿足老年人個性化餐飲需求。通過市場化主體和社區公共服務緊密結合或融合創新的方式滿足老年人需求。例如，通過身份認證方式給予老年人到對應餐廳就餐的補貼，也可以通過把補貼給到酒店爲老年人提供統一的餐食價格。
趙京橋進一步建議，對於酒店而言，設計滿足老年人需求的餐飲服務，在產品設計、場景設計、服務設計上考慮老年人的特殊性，進行適老化改造。此外，做好社區與酒店等市場主體之間的合作，也要注意避免市場的套利行爲，做好多方合作機制建設，加強政策引導與監督。
