蟹 唐雲/繪

魯迅的《論雷峯塔的倒掉》，我在不同年齡階段讀過，感受不一，先爲其梗要敘述白蛇娘娘的故事吸引，後爲其徹底的反封建壓迫的思想感情打動。近二十多年來，我研究中華螃蟹文化，換了一個視角，又覺得魯迅是一個技術嫺熟的喫蟹行家，最近爲追溯“蟹和尚”傳說的來龍去脈，發現魯迅更是一個在螃蟹話語上有繼承開拓之功的文學大家。

“蟹和尚”的歷史脈絡

民間俗稱的“蟹和尚”，實際上就是螃蟹胃袋裏的胃磨。將螃蟹煮熟，揭開背殼，剝去黃膏，便是承接蟹口和食道的胃袋，圓錐狀，外面包裹着灰白色的薄膜，裏面常見食物殘屑和泥沙。胃袋裏有形態獨特的骨質化咀嚼器，憑着肌肉的擴張收縮可以轉動，把吞進的食物碾磨成細微顆粒，因爲長在胃裏，通稱胃磨。把胃袋翻轉，抖落污物，便見胃磨，整體黃褐色，頭上一圈黑色，猶如削髮後的圓頂，乍看，彷彿是一個披着袈裟打坐的和尚，這就是“蟹和尚”。

我先梳理一下中國人自宋至清認知“蟹和尚”的歷史脈絡。

南宋李石《續博物志》：“蟹鬥精上有孔，其中有子有泥，食之殺人。”這“蟹鬥精上”，即蟹額區中間的蟹口，“孔”當是又短又直的食道，“其中有子有泥”，觸及了食道末端的蟹胃和胃磨，“食之殺人”，它是不能喫的。明朝高濂《遵生八箋》：“《本草》雲：蟹蓋中膏內有腦骨，當去勿食，有毒。”歷史上稱《本草》的醫藥書籍甚多，此爲何代何人所著，未詳，謂“蟹蓋中膏內有腦骨”，可以確定爲胃磨，只是稱作“腦骨”而已。

據我查考，最早把“腦骨”形象地叫作“蟹和尚”的，或是明朝萬曆年間的薛朝選，他在《異識資諧》裏說：“蟹黃中有小骨如猴，俗呼蟹和尚。兒子擘酒蟹說，一僧兀坐胡牀，餘觀之，果相似。近有上人作詩稱爲蟹殼仙者”（此書未見，轉錄自清孫之騄《晴川后蟹錄》卷二“蟹仙”條）。這條文字，反映了時人觀察到了蟹黃中骨質化的猶如“一僧兀坐胡牀”的胃磨，稱之爲“蟹和尚”或“蟹殼仙”。

至清，屠紳在神魔小說《蟫史》第二十卷裏說，交趾一賊，精氣已鑠，躍入江中，“乘海蟹空腹入之”，撈蟹人得而刳其腹，隨手取出，“儼然盲僧”，點及“蟹和尚”由來。張南莊在滑稽小說《何典》裏反覆提到“蟹殼裏仙人”，第六回中讓其現身，一個“戴一頂纏頭巾，生副吊蓬面孔，兩隻胡椒眼，一嘴仙人黃牙須”的道士，點及相貌。秦榮光在《上海縣竹枝詞》裏說“無腸牽掛成和尚”，自注“蟹筐中有袋泥軟殼，俗稱蟹和尚”，點及處所。

以上種種說明，作爲蟹腹中隱蔽而微小的“蟹和尚”，一方面已經寫進筆記、醫書、小說和詩歌，廣爲羣衆所知；一方面受到時代侷限，所記又都顯得簡略、空疏、模糊、零星，沒有留給人完整而清晰的印象。

全方位書面記錄“蟹和尚”

1924年10月28日，魯迅寫了《論雷峯塔的倒掉》，從聽說雷峯塔倒掉的消息寫起，引出白蛇娘娘被法海和尚壓在塔底的故事，再講到玉皇大帝拿辦法海，他逃到蟹殼裏避禍，接着便是如此一段：

秋高稻熟時節，吳越間所多的是螃蟹，煮到通紅之後，無論取哪一隻，揭開背殼來，裏面就有黃，有膏，倘是雌的，就有石榴子一般鮮紅的子。先將這些喫完，即一定露出一個圓錐形的薄膜，再用小刀小心地沿着錐底切下，取出，翻轉，使裏面向外，只要不破，便變成一個羅漢模樣的東西，有頭臉，身子，是坐着的，我們那裏的小孩都稱他“蟹和尚”，就是躲在裏面避難的法海。

這段文字淺顯、優美、親切，寫法層層剝筍、步步推進、引人入勝，隨着“煮”“取”“揭開”“喫”“露出”“切下，取出，翻轉”一連串的動作，終於見到了“蟹和尚”。對照歷史上“蟹和尚”的記錄，明確地交代了它的位置，精準地說明了見到它的步驟，形象地勾勒了它的形態，從零星到完整，從模糊到清晰，從空疏到縝密，可以毫不誇張地說，魯迅是全方位書面記錄“蟹和尚”的第一人。

這段描敘文字的溢出意義，還在於提供了一個可以被後人仿效的操作模式。我就是其中一人。出於對“蟹和尚”，即躲在蟹殼裏避難的“法海”的好奇，我按照魯迅指示的程序和方法，曾經獨自併爲子女、爲友人表演“捉拿法海和尚”。每次都興趣盎然，反響熱烈，當大家看到法海竟躲在如此封閉而窄小的胃袋裏，與死魚爛蝦、浮萍水草爲伴，也都從心底裏喊出“活該”。

魯迅爲什麼能夠筆墨靈動、娓娓描敘呢？他是浙江紹興人，“吳越間所多的是螃蟹”，自小愛喫會喫。之後，他關注過生物，學習過解剖，講授過博物學，特別是從頭到尾抄錄過北宋傅肱《蟹譜》，發表過螃蟹脫殼的寓言式小品《螃蟹》。從這段文字可以推定，他早先一定對歷史上所說“蟹和尚”產生過濃濃的興趣，就在自己喫蟹的時候，刨根究底，仔細觀察，經過知識儲備，親自摸索，於是才得心應手寫出了這番樸實而精彩的話語。

“蟹和尚”與“法海禪師”

更可貴的，魯迅又把“蟹和尚”引入了白蛇娘娘的故事裏，成了這個故事冠冕上最璀璨的一顆明珠。

白蛇娘娘的故事，流傳悠久，先見於筆記，後來寫進了小說，搬演於舞臺，說唱於書場，爲我國四大傳說之一，家喻戶曉。

魯迅小時候就聽祖母講了這個故事：

有個叫作許仙的人救了兩條蛇，一青一白，後來白蛇便化作女人來報恩，嫁給許仙了；青蛇化作丫環，也跟着。

一個和尚，法海禪師，得道的禪師，看見許仙臉上有妖氣……便將他藏在金山寺的法座後，白蛇娘娘來尋夫，於是就“水漫金山”……白蛇娘娘終於中了法海的計策，被裝在一個小小的鉢盂裏了。鉢盂埋在地裏，上面還造起一座鎮壓的塔來，這就是雷峯塔。此後似乎事情還很多，如“白狀元祭塔”之類，但我現在都忘記了。

雷峯塔是1924年9月25日倒塌的，當時報紙報道了這個消息後，人們議論紛紛。或說明其倒坍的原因，或回顧其建造的歷史，更多的是對失去杭州西湖十景之一“雷峯夕照”的惋惜。當然，魯迅也怦然心動，經過醞釀，博觀約取，另闢蹊徑，在一個多月後寫了《論雷峯塔的倒掉》。他震聾發瞶地說：自我聽了祖母講述白娘娘故事，“那時我唯一的希望，就在這雷峯塔的倒掉”，“現在，他居然倒掉了，則普天之下的人民，其欣喜爲何如？”爲什麼呢？“誰不爲白娘娘抱不平，不怪法海太多事的”！

特別要說的，就在這篇雜文裏，魯迅把“蟹和尚”與“法海禪師”掛上了鉤。“聽說，後來玉皇大帝也就怪法海多事，以至荼毒生靈，想要拿辦他了。他逃來逃去，終於逃在蟹殼裏避禍，不敢再出來，到現在還如此”，“我們那裏的小孩子都稱他‘蟹和尚’，就是躲在裏面避難的法海”，“當初，白蛇娘娘壓在塔底下，法海禪師躲在蟹殼裏。現在卻只有這位老禪師獨自靜坐了，不到螃蟹斷種的那一天爲止出不來。”對於這個掛鉤，大家都毫不在意。其實，這是魯迅想象力和創造力的充分體現，是前所未見的令人拍案稱好的神來之筆。一方面使漂移了幾百年的“蟹和尚”獲得了一個人們熟知的身份，人格化了，一方面使人神共憤的“法海禪師”獲得了一個永無出頭之日的歸宿，物質化了，相得益彰，融合爲一。至此，白蛇娘娘的故事纔算有了一個最終的圓滿結局。

白蛇娘娘故事的圓滿結局

魯迅說，這個結局，“或者不在《義妖傳》（按：清朝陳遇乾所著的講述白蛇娘娘故事的彈詞）中卻是民間的傳說罷”，誠然，不在《義妖傳》中，可是，據我所知，亦不見之前所載的文字記錄，故而推測，當是魯迅縈繞心間已久的卓絕創作，退一步說，即使不是魯迅自己的創作，那也是魯迅把民間口頭流傳的故事在文學上作出的最早披露，無論哪種情況，魯迅都是功不可沒的，都是白蛇娘娘故事裏最符合廣大羣衆意願的結局。

必須補充，自魯迅首開記錄說了“蟹和尚”就是躲在蟹殼裏避難的“法海禪師”後，才陸續出現民間相關的後續故事：如說螃蟹背殼上爲什麼凹凸不平，那是青青見法海躲進去後用劍畫的符，鎖禁他；如說螃蟹本來是直着爬行的，自橫行霸道的法海鑽進去後只能橫着爬動了；如說螃蟹嘴裏爲什麼老吐白沫，那是法海在蟹腹裏唸經，妄想解脫……

常說魯迅是有着特識卓見的文學大家，即以他的螃蟹話語而言，在《今春的兩種感想》中講了“第一次喫螃蟹的人是很可佩服的”，在《論雷峯塔的倒掉》中講了“蟹和尚”“就是躲在裏面避難的法海”，這兩個觀點也閃耀着思想和藝術的光芒。（作者：錢倉水，系淮陰師範學院文學院教授）