石榴是入秋後難得的美味。從中醫的角度來說，石榴入心、肝、腎、肺經，酸甘生津，有收斂的作用，可以斂住人體的津液，減少水分流失。乾燥的秋季，喫它潤燥、祛火。那麼怎麼挑選石榴才能甜而多汁，顆粒大、水分足？只需牢記以下三點。
1.看形狀，挑有棱有角的石榴。雖然石榴的外觀沒啥區別，但仔細看可以發現有的石榴外觀圓潤，有的則略有棱角。建議大家選擇有棱有角的石榴，皮薄肉更甜。圓形的石榴一般皮厚，果肉不易成熟，口感也會略酸澀。
2.看顏色，挑黃皮石榴。石榴的顏色有紅皮、青皮、黃皮，不少人在選擇石榴時會選擇紅色的，認爲越紅越甜。其實，黃皮的石榴口感更清甜可口。
3.看裂口，越開越成熟。每個石榴底部都會有裂紋，呈菊花狀，我們可以從底部裂紋的裂開程度觀察石榴的成熟度。一般而言，越是成熟的石榴，底部裂口會越大，這樣的石榴水分充足，口感香甜。反之，不夠成熟的石榴底部則處於閉合的狀態，裏面的果肉會呈透明色，口感酸澀。
買來的石榴，怎麼剝呢？按照下面這三步操作可以輕鬆剝皮，果肉分離。
1.底部開個口。在石榴的底部裂紋處橫切幾刀，然後輕輕地將石榴的皮蓋拿掉。
2.順邊劃一劃。接着順着石榴內部的白色隔膜，用水果刀分瓣劃開。
3.倒扣敲一敲。用手輕輕掰開，讓隔膜與果肉分離，撕去白色隔膜，然後取一個碗，將石榴倒扣在上面，拿勺子敲幾下石榴，果肉就自動脫落了。
石榴雖好，但一次不能喫得太多，因爲容易上火，建議每人每天喫半個即可。另外，喫完後立即漱口，因爲剝石榴皮時會在手上染色，同樣它也會把牙齒染色。容易便祕的人以及糖尿病患者不宜喫石榴。
