■ 中國婦女報全媒體記者 項丹平
秋末冬初，氣溫漸低，在陽光充沛的午後，三五好友圍着茶爐，喝茶說笑，拍照打卡，暖意甚然。近日，“圍爐煮茶”正以席捲之姿迅速走紅網絡，不少年輕人自備茶具、或前往戶外茶社或新中式茶館，生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子……知己好友們聚在一起“圍爐煮茶”似乎成了週末休閒新時尚。
今年秋冬“圍爐煮茶”有多火？在某短視頻平臺上，“圍爐煮茶”的話題播放量高達4.8億次。在小紅書上，“圍爐煮茶”的話題有1154.3萬次瀏覽量，筆記有1萬多篇。在微博上，“圍爐煮茶把秋日氛圍感拉滿了”和“圍爐煮茶是種新的社交方式嗎”的話題不斷被網友們熱議。上週末，記者也剛與3位大學閨蜜一起在露臺上體驗了一番“圍爐煮茶”的“氛圍感”。當中國傳統飲茶文化成爲一種新型社交方式時，這個秋冬的“儀式感”又增添了幾分古色古香。
“自攜茶竈就烹煎”，新晉“圍爐煮茶”其實歷史很悠久
新晉“網紅”的“圍爐煮茶”，其實並不是新鮮事物。煮茶是中國的傳統飲茶文化，早在唐宋時期，中國人喝茶就是煮着喝的，將茶葉碾成碎末、製成茶團，飲用時把茶搗碎，加入姜、橘子皮、薄荷等調料一起煎煮。茶聖陸羽在《茶經》中專門闡述了煮茶的過程，對燃料提出“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經燔灸爲羶膩所及，及膏木、敗器，不用之。”水則要“其山水上，江水中，井水下。”同時，“圍爐煮茶”也是雲南少數民族傳承多年的茶文化，在當地叫“火塘烤茶”。在今夏熱播劇《夢華錄》中，趙盼兒嫺熟優美的點茶技藝讓觀衆大飽眼福，並掀起了一股宋朝茶道美學的熱潮，甚至現在許多商家都打出“夢華錄同款圍爐煮茶”旗號。
“一瓶雪水煎茶熟，清氣真能壓武夫”，烹雪煮茶也是歷代文人鍾愛的一大雅事。無論是唐代詩人陸龜蒙寫下的“閒來松間坐，看煮松上雪”，白居易的“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜”，還是南宋詩人陸游的“雪液清甘漲井泉，自攜茶竈就烹煎”，都能從其筆觸中感受到冬日圍爐夜話的閒情雅緻。明代高濂還在《掃雪烹茶玩畫》中寫道：“茶以雪烹，味更清冽，所爲半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒。”由此看來，古人在雪天不僅要用雪烹茶，更要取梅花、蘭花、青松上的雪，似乎只要喝了這杯茶就可擁有雪的潔淨、梅的傲骨、蘭的高雅、青松的正直，這不就是現代流行的“概念茶”嗎？
好喫好玩好拍照，“圍爐煮茶”成爲休閒社交新時尚
記者注意到，“圍爐煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈”先喝。網友們曬出來的“圍爐煮茶”照片都非常精緻，環境往往是古色古香的新中式茶館，或者是露天的戶外草地。比如一張原木色桌几上，架着一個帶鐵絲網盤的炭爐，網盤上放着茶壺，茶壺旁擺放着花生、柿子、紅棗、紅薯、栗子等零食，糕點、水果、零食等都進行了精巧擺盤。有的網友還會在桌上放些書法、團扇、燈盞、油紙傘等道具進行裝飾，增添了幾分古色古香。而每張鋪滿的桌子背後，都有一個優美風景做背景。這就是“圍爐煮茶”走紅的一個重要原因：很出片。
“圍爐煮茶”的興起，也帶火了一些新中式茶社和茶館。記者走訪了北京幾家茶館，發現不少茶館都順勢推出了“圍爐煮茶”套餐。有的茶館不僅有宋代點茶，更推出了2—4人“圍爐煮茶”套餐、戶外雙人暖心套餐，一壺炭火熱茶搭配花生、紅棗、玉米、甜湯、茶點、果盤等小食。還有一些茶館茶飲的名字也很有中式韻味，比如赤子心、小團圓、白蒹葭等，有些茶館在單純的白茶、綠茶、普洱等基礎上增加了花茶和陳皮雪梨白茶飲、桑葚烏梅飲、玫瑰茯苓飲等，更注重秋冬的養生需求。
10月13日，記者在北京朝陽大悅城的新中式茶館“tea statement”裏看到，店裏坐滿了茶客。茶客在這裏不僅可選擇花香白牡丹、秋採鴨屎香、安吉白茶等小衆純茶，也可以品嚐到手打檸檬茶等新中式茶飲，如果喜歡某一款茶，還可在零售區選取同款茶葉帶走。“我一開始是在小紅書上看到這家茶館的探店分享，慕圖而來。”“95後”教師欣怡對記者說，新中式茶館簡約清新的中式古典風格，再加上精緻的茶具、茶點，可以說是天生自帶高出圖率。“這裏氛圍舒適，很適合與朋友小坐閒談。不同的茶還搭配了不同的器皿，茶點也很有趣，好喫又好看，我嚐鮮一次後就喜歡上了，好想立馬拉上閨蜜來這裏打卡。”
對於不少人的“圍爐煮茶”受到了“花錢拍照”的質疑，欣怡並不認可，“春日露營、秋日煮茶都是週末放鬆的不同方式。‘煮茶’能讓更多年輕人瞭解中國傳統茶文化，這是一件好事。至於拍照打卡，現在已成爲大多數年輕人的一種生活習慣，很正常。”
同時，“圍爐煮茶”也漸成一種新的社交方式，滿足了年輕人小衆社交的需要——三五好友圍成一團，一邊盯着煮茶的炭火，一邊喫着零食聊天，偷得浮生半日閒。“從佈置到煮茶再到品茶，都是賞心悅目的事情，用自己的方式營造‘慢生活’氛圍，和好友們喝茶、聊天。‘圍爐煮茶’給我們提供了新的休閒方式，不香嗎？”“90後”白領李靜告訴記者，今年“雙11”她爲自己添置了一套精緻茶具，“我住頂樓，有個戶外小露臺，天冷時在露臺上‘圍爐煮茶’，想想都很愜意。”“00後”小蕊也說：“我平時就愛喝茶，秋冬煮上一壺茶跟三兩好友坐在一起，一邊喝茶一邊侃大山，舒坦。”
“健康”“國潮”“文化自信”，“圍爐煮茶”帶火新中式茶飲
充滿中式藝術感的茶品、茶具，配上中式仿古景緻，再搭配極具國風特色的精緻茶點……喝膩了奶茶、咖啡的年輕人，如今喜歡在延承中國傳統飲茶文化並注重場景體驗的新中式茶館裏“碰頭”了。近年來，“健康養生”“互動社交”成爲年輕人重要的消費需求，許多裝潢時尚、茶品多樣、主打健康純粹的新中式茶館，不僅帶來了工序簡化但口味不簡化的中國工夫茶，還成爲年輕人的新打卡地。記者在小紅書上搜索“茶館”“茶室”，發現發帖條目總數分別爲30萬+和45萬+，一篇名爲“最全茶葉基礎”的筆記更是收穫了9.4萬點贊、9萬收藏。
我國是世界第一產茶大國，據《2022年抖音電商茶行業洞察報告》，2021年抖音茶行業18-30歲消費者規模增速迅猛，年輕消費羣體以花草茶等代用茶爲消費入口，並向烏龍茶、紅茶、普洱等品類延展。而“健康”“國潮”“文化自信”，也成爲新中式茶館的時尚標籤。“tea statement”創始人陳茜告訴記者，“茶文化也是一種國潮，我們驚喜地發現，現在的年輕羣體不僅可以接受純茶，並且具備了一定的茶文化知識。純茶所帶來的健康生活與理念，也是年輕羣體所喜愛的。”
今年火出圈的“圍爐煮茶”，顯然也帶火了“茶經濟”，記者在某寶搜索“圍爐煮茶”，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐等足足有上千種產品，琳琅滿目，今年“雙11”許多相關產品銷量均有大幅增長。李靜也認爲，“圍爐煮茶”也是茶文化的一種新發展。在古代“圍爐煮茶”的重點是茶，而現在“圍爐煮茶”的重點是各種烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不僅好喫還好玩。而且，年輕人圍在一起喝茶，總比圍在一起喝白酒要健康實惠。
如今，已有越來越多的年輕人換掉了手中的冰美式，走進了熱氣騰騰的中式茶館，點一壺鮮泡茶，談天說地。“圍爐煮茶”的走紅，再一次印證了國潮文化、新中式茶飲正當紅，當代中國的年輕人更喜歡有深厚文化底蘊的傳統茶文化，愛上了“中國茶新腔調”。正如陳茜所說：“新時代有新的展現形式，在新中式茶文化成爲網紅打卡點的同時，並不妨礙其變成年輕人的新興休閒生活方式。”
這個秋冬，氛圍感、儀式感拉滿的“圍爐煮茶”，能飲一杯無?
