【環球網 記者 徐娜】3月24日訊，內蒙古西貝餐飲集團公司（下稱“西貝”）業務負責人在接受環球網記者採訪時表示，“如今，西貝的經營狀況已經完全恢復到三年前的水平，甚至部分區域門店在客流量、營收等維度實現了新的突破。”他還說：“有的門店，在用餐高峯時段排隊時間接近3小時，翻檯全天接近十次。”

數據：餐飲消費持續向好

今年以來，餐飲堂食等線下消費場景有序恢復，帶動相關消費回暖向好。據國家統計局數據，2023年1至2月，全國餐飲收入同比增長9.2%。

華西證券表示，1-2月餐飲社零同比增長9.2%，是除石油/藥品之外增速最快的品類，彰顯餐飲消費強勁復甦勢頭。據西貝數據，在客流方面，同比去年春節，2023年春節期間西貝餐飲旗下多個區域的門店都增長40%以上。

節日帶動下3月以來市場持續回暖，機構認爲餐飲消費將再創新高。

根據嘩啦啦大數據，三八節當日女性消費營業額同比增21%，分業態來看，正餐、茶飲、麪包甜點、燒烤烤串分別同比增16%、324%、138%、4%，彰顯強勁消費意願。

據悉，爲助力餐飲業復甦，1至2月，北京、深圳、杭州多地發放餐飲專項消費券，效果明顯。數據顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發放消費券後，餐飲堂食消費同比增速均達到了兩位數。

中國烹飪協會認爲，1-2月份，在春節假期和助企政策帶動下，餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯，爲全年發展開了個好頭，對於提振2023年消費信心起到了“催化劑”的作用。

趨勢：餐飲提質擴容

據悉，爲了搶佔行業回暖先機，多個餐飲頭部公司動作頻頻。3月9日，呷哺呷哺對外宣佈2023年擴張計劃，計劃新開門店超230家，包含中國及新加坡、馬來西亞等國際市場。

近期，百勝中國也提出了要重點“提振銷售”以及拓店的計劃，公司預計在2023年淨新增1100至1300家門店並繼續投資科技和基礎設施建設。

西貝業務負責人告訴記者，近年來爲了應對外部環境變化實現增長，公司已經在品質外賣、零售端、兒童餐都進行了多項創新，在2019年至2022年業務營收分別增長86%、257%、415%。公司目前門店總數約爲360家。

不過值得注意的是，海通國際曾指出，餐飲行業目前需求復甦以高、低兩端爲主，並未全面恢復。安信證券則表示，餐飲消費場景迴歸，消費確有回暖，但也存在結構分化等問題。

中國烹飪協會亦稱，風險與機遇並存，雖然部分餐飲企業開始加速新店擴張，仍應堅持守住食品安全底線，挖掘自身創新潛力，用足用好政策。

有業內人士判斷，精緻餐飲復甦進程快於普通餐飲，餐飲消費提質擴容已經成爲2023年餐飲行業的發展趨勢之一，非一線城市市場將成爲精緻餐飲品牌必爭之地。