英國《泰晤士報》11月22日文章，原題：英國人的蔬菜攝入量降至近50年最低水平  儘管知名廚師、營養學家和網紅都在大力推廣健康飲食，但如今英國人的蔬菜攝入量卻是50年來最低的。根據英國環境、食品和農村事務部發布的數據，2024年，英國人每週僅食用近1公斤蔬菜（不包括土豆），這個數字較1974年下降了約12%。同時，英國人食用蔬菜的類型也發生了巨大變化——捲心菜減少了80%，球芽甘藍少了87%，花椰菜少了40%，豌豆也少了74%，西葫蘆、黃瓜和蘑菇卻上升了。

英國名廚傑米·奧利弗今年9月出版的烹飪書重點介紹了多喫水果和蔬菜的益處。在他看來，如今的英國人喫得不夠好，“我們離泥土越遠，就越不健康。我們要確保下一代在‘土壤’中成長，讓他們多喫營養豐富的蔬菜食品，才能創造美好的未來。”

專家們指出，水果和蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，對長期健康至關重要。早在2003年3月，英國政府就發起了“每天食用5種水果蔬菜”的運動，以降低人們患上心臟病、癌症和糖尿病的風險。但今年7月公佈的全國飲食調查數據顯示，英國只有不到1/5的成年人和1/10的兒童達成了目標。然而，在奧利弗看來，這一目標已經過時，“我們每天需要攝入大約7—10種水果和蔬菜，才能真正改善與飲食相關的疾病。”

近日，權威醫學期刊《柳葉刀》的報告顯示，“超加工食品”（指在已加工食品基礎上再次加工的工業食品）導致癌症、糖尿病等慢性病大流行。

研究者認爲，這些“超加工食品”正在取代新鮮食物，因爲食品企業把“追求利潤放在第一位”。人們開始呼籲英國政府對此類食品徵稅並禁止投放廣告。營養師尼古拉·萊恩表示，“隨着超加工食品和方便食品的消費量飆升，英國人喫菜少這一新聞並不令人意外。”隨着天然蔬菜攝入量的下降，如今英國人的蔬菜和肉類超加工食品的消費量猛增了720%和560%。與1974年相比，英國人的薯片消費量平均增長200%，冰激凌消費量猛增430%，披薩也大漲177%。萊恩指出：“如今各類即食食品，如薯片、巧克力棒和冰激凌等變得觸手可及，營銷力度也更大，這些食品包裝都被打造得美味誘人。”

英國專家亨利·丁布爾比表示，英國正在“陷入垃圾食品循環”。丁布爾比曾於2021年接受保守黨政府委託制定了一份國家食品戰略，旨在呼籲英國民衆將垃圾食品攝入量減少1/4，將蔬菜水果攝入量增加1/4，並將膳食纖維攝入量提高1/2。 

丁布爾比警告稱：“這是我們食品體系的弊病——不健康食品既便宜又好喫，健康食品卻昂貴且難以獲得。”（作者瑪蒂爾達·戴維斯，董銘譯）