炎炎夏日
又到了“喫瓜時節”
蒲瓜
（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）
是不少上海人
夏秋季餐桌上的常客
清炒、做湯都清爽可口
經過人類長期選育
一般來說
蒲瓜已經基本不產生致苦物質
很少有苦味了
但仍有少數蒲瓜
因基因、氣溫、陽光、
土壤、外力等因素的影響
會“變苦”
而一旦發苦
看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
爲什麼發苦的蒲瓜不能喫？
苦蒲瓜中致苦物質爲苦葫蘆素（化學名稱爲四環三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強的物質，且化學性質穩定，翻炒、煮沸到100℃都無法破壞其毒性。
因誤食苦蒲瓜導致中毒的案例時有發生，輕則噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重則肝腎損傷、休克，甚至危及生命！
這些真相
坊友們必須知道
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苦蒲瓜≠苦瓜！
盲目“去火”會致命
很多人誤以爲苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會直接刺激胃腸黏膜，引發嚴重的消化道症狀，還會損害肝腎功能。
如何避免“喫瓜中毒”？
實際上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差異不大，有的可能更瘦長、表面凹凸不平，但不品嚐幾乎無法辨別 ！
牢記以下這3點
避開“毒瓜”陷阱！
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① 燒製前必做：舔一口！
切開蒲瓜後，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，並立即漱口，一口都別喫！
② 廚具徹底清洗！
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反覆沖洗乾淨，避免毒素殘留。
③ 這些瓜發苦也別碰！
絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜，若出現不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅！決！不！喫！
誤食後出現這些症狀
請馬上就醫！
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輕度：口乾、頭暈、噁心、乏力；
重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至暈厥。
一旦中毒，別耽誤！
立即前往正規醫院
避免被誤診爲普通腸胃炎！
小坊也要提醒坊友們
購買蒲瓜時儘量選擇正規渠道
食用前務必仔細辨別
消息來源｜新聞坊綜合央視財經、浙江省市場監督管理局
