你更喜歡喫米飯
還是更喜歡喫麪食？
這可能關乎你的心血管健康、體重
01
愛喫麪食的人
心血管疾病風險更高？
一項研究發現，經常喫麪的人心血管疾病風險更高。與喜歡喫大米的人相比，以小麥等麪食爲主的人心血管疾病風險高出40.8%。
研究人員解釋，與精製小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，升糖指數更低，會減少人體內的氧化應激和胰島素抵抗。
此外，與大米相比，小麥經過研磨成粉後，精細程度更高，營養流失也更大。並且麪食在烹飪方式上，往往使用了較多的油、鹽。
02
愛喫麪食的人
更容易發胖？
相對來說，愛喫麪食的人更容易發胖。主要原因有以下3點。
營養成分不同
以蛋白質爲例，小麥中含有的是谷蛋白，它會減少體內產熱和脂肪消耗，相對來說更容易令人發胖；米里邊則主要是稻米蛋白，它更容易促進脂肪分解，抑制脂肪吸收，相對來說會減少肥胖率。
煮熟後的熱量不同
米的吸水率更高一些，做熟後，同等熟重的麪食熱量是同等熟重米飯熱量的兩倍甚至三倍。
膳食結構不同
很多人喫麪，可能一頓飯就這一個主食，但喫米飯一般都會搭配別的食物，比如蔬菜、豆製品、魚蝦等肉類，這些高因子複合食物可以幫助促進能量平衡和代謝。
03
麪食不是不能喫
而是要喫對！
喫米是不是比喫麪更健康呢？不一定！要注意食用方法。
控制好量
《中國居民膳食指南（2022）》建議，麪食一天食用總量控制在150克左右比較合適，並且不宜天天喫，應該和其他細糧、粗糧輪換着喫。
別總是隻喫白麪
蕎麥麪、青稞面、玉米麪、桑葉面、菠菜面、魔芋面，這些麪食在製作過程中，使用了加入粗糧、蔬菜汁的麪粉，既可以增加麪食營養，又可以享受粗糧、蔬菜帶來的好處，對身體健康更有益。
烹飪時注意少油、少鹽
相較於清湯麪，炒麪、拌麪、燜面等，在烹飪過程中往往加入了大量的油、鹽，不利於健康，應控制食用頻次。
注重營養搭配
喫麪食時，別忘了同時喫一些蔬菜、蛋白質，這樣可以保證營養均衡，還能減少熱量攝入。
來源丨央視新聞客戶端、CCTV生活圈
