【環球網綜合報道】2022年11月9日，北京市市場監督管理局發佈關於食品安全監督抽檢信息的公告（2022年第66期）。公告顯示，在697批次樣品中，有不合格樣品8批次，涉及北京西部馬華餐飲、北京美椒餐飲等多家餐飲公司。

北京時尚客餐飲豆腐絲中鋁殘留量超標

公告顯示，北京時尚客餐飲管理有限公司經營的豆腐絲，鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準，檢驗結果爲180mg/kg，標準值爲≤100 mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定，明礬在豆類製品中可以按照生產需要適量添加，但鋁的殘留量（幹樣品,以Al計）應不超過100 mg/kg。

北京西部馬華餐飲蜂蜜酸奶黴菌超標

公告顯示，北京西部馬華餐飲有限公司新街口店經營的蜂蜜酸奶（散裝，2022/4/12），黴菌不符合食品安全國家標準，檢驗結果爲70CFU/g，標準值爲≤30CFU/g。

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”。食品受黴菌污染後，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值，有的黴菌還可能在食品中產生毒素，危害人體健康。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302）規定發酵乳中的黴菌檢測結果不應大於30CFU/g。

北京美椒餐飲餐碗檢出大腸菌羣

公告顯示，北京美椒餐飲有限公司使用、消毒的餐碗，大腸菌羣不符合食品安全國家標準。

大腸菌羣是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌羣，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934）規定消毒餐（飲）具中大腸菌羣不得檢出。

北京雅佳金緣餐飲白鮰魚、黑鮰魚中檢出孔雀石綠

公告顯示，北京雅佳金緣餐飲管理有限公司經營的白鮰魚、黑鮰魚，孔雀石綠不符合國家相關規定。

孔雀石綠是一種工業染料。在水產養殖過程中，曾作爲殺菌劑和抗寄生蟲藥，用於防治各種魚病。孔雀石綠在魚體內代謝爲隱色孔雀石綠，長時間殘留於生物體內。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號），明確規定食品動物禁止使用孔雀石綠。

3批次食品樣本不合格

據公告，不合格食品樣本還涉及北京勝鑫水廠有限公司生產的勝鑫飲用純淨水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。北京小於惠民蔬菜水果店經營的大芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準。北京盛聚玄德商貿有限公司生產的藜麥吐司(整條裝)(麪包)，菌落總數不符合食品安全國家標準。

北京市市場監督管理局表示，針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品及餐飲具，北京市市場監督管理局已要求屬地市場監管部門依法調查處理，涉及外省市的已通報當地市場監管部門。