春季萬物復甦

山林間野生蘑菇開始進入生長高峯期

這些看似尋常的菌類中

暗藏着多種有毒蘑菇

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幾種常見的致命毒蘑菇

01

大青褶傘

爲毒蘑菇中毒事件中最常見的菌種。菌蓋表面具有蛇皮狀鱗片，菌褶初爲白色後轉青灰，常見於城市公園、草坪和花盆。含有的毒素主要引起胃腸型症狀，包括頻繁地上吐下瀉，往往在誤食幾小時內就開始出現明顯症狀，嚴重時也會導致脫水休克甚至死亡。

02

灰花紋鵝膏菌與裂皮鵝膏菌

劇毒！對肝、腎等臟器毒性極大，很容易導致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人數較多的野生毒蘑菇之一。

灰花紋鵝膏菌菌蓋灰褐色，白色菌褶，有菌環，外形易與無毒的草雞樅菌相混淆。誤食後，潛伏期爲6～12小時，首發症狀多爲急性胃腸炎表現，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭，可進展至多器官功能衰竭甚至死亡。症狀、潛伏期與灰花紋鵝膏菌相似的有裂皮鵝膏菌，其菌蓋中央凸起呈斗笠狀，菌柄基部有“菌托”。

03

肉褐鱗環柄菇‌

菌蓋上有褐色至暗褐色的鱗片呈近同心環狀排列，菌柄與菌蓋同色，菌柄中空且下部也有同色鱗片。長得跟一些可食用蘑菇比較相似，‌肉褐鱗環柄菇‌含有鵝膏肽類毒素，可以造成急性肝損害型中毒，嚴重者可以導致急性肝損害、多器官衰竭甚至死亡。

五大認知陷阱

“顏色樸素=安全”‌？

劇毒灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏均爲灰白色，與可食用口蘑極相似。

“蟲食無毒”‌？

致命鵝膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素對昆蟲無害。

“銀器試毒”‌？

毒蘑菇毒素多不與金屬銀反應。

“高溫烹煮解毒”‌？

鵝膏毒肽耐高溫，燉煮2小時仍具毒性。

“蘑菇曬乾後無毒”？

曬乾後毒蛋白活性反而增強3-5倍。

“固定採摘點安全”‌？

毒蘑菇孢子可通過風雨、動物傳播至新區域，往年安全地帶可能出現劇毒品種。

中毒急救黃金三步

立即催吐‌：服用溫鹽水500ml，刺激舌根，重複至嘔吐物清亮。

保留樣本‌：用潔淨容器保存嘔吐物及未烹飪菌體。

立即就醫：一旦有任何不適應立即就醫並同步聯繫當地疾控中心。

4月食品安全提示‌

1. 自制食品需注重衛生與保存。製作糕點等傳統食品時，務必選用新鮮食品原料，徹底清洗並燒熟、煮透。食品若長時間暴露於戶外（超過2小時），易滋生細菌或受污染，建議及時冷藏並復熱後食用，變質發黏、有異味的食品需丟棄。

2. 外出飲食嚴把“入口關”。踏青出遊時，優先選擇證照齊全、衛生評級高的餐館，避免光顧路邊無證攤販。用餐時注意觀察餐具是否清潔消毒，菜品有無異味或異常顏色；慎食冷葷涼菜、生食海鮮等高風險菜品。若多人聚餐，倡導使用公筷公勺。

3. 氣溫回升警惕病菌滋生，做好食物儲存與加工。氣溫回升加速細菌繁殖，剩飯剩菜烹飪需徹底煮熟熱透，隔夜菜尤其是葉類蔬菜建議不再食用。冰箱冷藏的食物再次食用前需徹底加熱。同時，定期清潔冰箱，防止黴菌滋生污染食物。

來源：湖北發佈、湖北疾控