近日
福建醫科大學附屬第一醫院
急診醫學中心接連收治了
多名因飲食不潔引發腹瀉的患者
經過檢查發現
他們大多是感染了腸道沙門菌
福州張依伯就是其中一個
起因竟是喫了冰箱裏剛取出
未加熱的隔頓魚肉
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01
喫了未加熱的隔頓菜
八旬大爺劇烈腹痛
80歲的張依伯平時生活節儉
前些天他從冰箱裏拿出隔頓的魚肉
未加熱便直接食用
沒想到幾小時後
他開始出現噁心嘔吐
劇烈腹痛和頻繁腹瀉
體溫也飆升至39℃
家人急忙將他送往附一醫院看急診
入院時，張依伯情況十分危急，血壓持續下降，很快發展爲感染性休克，同時出現肝腎功異常、血小板減少等嚴重併發症。醫生診斷張依伯感染了腸道沙門菌。
醫護人員迅速將其轉入急診重症監護室，立即給予抗感染、抗休克等搶救，張依伯的病情才逐漸好轉。
02
感染腸道沙門菌
嚴重者或引發休克甚至死亡
腸道沙門菌究竟爲何物？
附一醫院急診醫學中心主治醫師蔡川奇介紹，它是一種常見的食源性致病菌，在世界各國的細菌性食物中毒事件中，沙門菌常居榜首。
人感染腸道沙門菌主要通過糞-口途徑。被動物糞便污染的食物或飲用水、接觸病菌後未清洗的雙手處理過的食物、切生熟食混用的砧板等，都可能成爲感染源。像雞肉、牛肉、家禽、牛奶、蛋製品，就是最容易被沙門菌污染的食物。
值得一提的是，冰箱並非“保險箱”，如果冰箱裏食物擺放混亂，也可能發生交叉感染，張依伯可能就是這麼“中招”的。
感染腸道沙門菌有什麼症狀？
感染後，多數人在4~48小時後會出現腸胃炎症狀，典型表現爲頭痛、噁心、高熱（體溫可達38~ 40℃）、嘔吐、腹痛、腹瀉，症狀可持續4~7天。
對於像張依伯這樣的老年人，以及兒童、慢性病患者等免疫系統較弱的人羣，感染後病情可能更爲兇險，嚴重者可引發痙攣、脫水、休克甚至死亡。
03
這樣預防
腸道沙門菌感染
蔡川奇醫生建議：
首先要做到勤洗手，並經常清洗菜板、檯面等廚房用品，水果和蔬菜儘量在流水下衝洗。
其次，嚴格做到生熟分開，使用單獨的砧板、刀具處理生肉、家禽和海鮮，並與其他食物隔離存放，冰箱內食物也要生熟分層放置。
最重要的是，食物一定要燒熟煮透，雞蛋和家禽類食物更要確保烹飪到位，冰箱取出的食物再次食用時必須徹底加熱。
記者 朱丹華 通訊員 蔡一葦
