把肉放水裏解凍，不僅會讓肉的品質下降，還存在安全風險。
我們知道，肉在被冷凍的時候，裏面的細菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，並沒有被完全殺死。
當我們把肉塊拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸甦醒，恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就可能更活躍。
此外，把肉泡在水裏解凍，肉裏的可溶性蛋白質、氨基酸、B族維生素等會流失，口感也會變差。
給肉解凍的方法
推薦這3種
那麼，如何給肉解凍比較好呢？
綜合安全和效率，推薦這3種方法，供大家參考。
1.微波爐解凍
推薦指數：五顆星
這可能是目前家裏面用時最快，操作也最方便的解凍法。
現在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進去，然後設置好時間，一按即可。
2.冷藏解凍
推薦指數：四顆星
即把肉提前放到冰箱的冷藏室內解凍。冷藏室的溫度通常是0～4℃，這個溫度下，多數微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質。
使用冷藏解凍的關鍵是，提前做好規劃，建議把肉提前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中裝好後放在冰箱的冷藏室。
3.把肉放在保鮮袋裏，放冷水中解凍
推薦指數：三顆星
雖然不建議直接把肉放水裏泡解凍，但可以將肉隔着水泡來解凍，這種方法比冷藏解凍會略快。
將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子裏做好密封，比如干淨的保鮮袋，之後再投入潔淨的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個小時換一次水。
來源：北京發佈 據央視財經、科普中國
