一兩年的凍魚、兩三年的凍肉，扔了可惜，喫了更鬧心。近日，河南一位李女士用冰箱裏一塊反覆解凍的肉做了肉餡湯，喫完後沒多久，頭疼欲裂。經診斷，她患上了李斯特菌腦膜炎。而問題就出在這反覆解凍的肉上！
江蘇省省級機關醫院急診中心主任朱旖介紹：“普通人都是李斯特菌的易感人羣。如果原來身體比較健康的人，可能感染後有一些胃腸道的症狀，比如說有點腹瀉。對於老年人、小孩、孕婦來說，因他們抵抗力比較弱，李斯特菌比較容易侵襲他們的大腦，或者比較容易‘跑’到血液裏面，引發敗血症或一箇中樞神經感染。”
瞭解“李斯特菌”
李斯特菌是廣泛存在於自然界的食源性致病菌。牛奶和奶酪、熟肉製品、熏製海產品、瓜果蔬菜等，都是易感染李斯特菌的高危食品。從攝入李斯特菌到發病，潛伏期在3到72天。一般的細菌它在這種冷的情況下，它的活力可能下降。李斯特菌不是這樣的，它是耐冷、耐寒的。不光是在冷藏室，甚至是在冷凍室-20℃以下，它都可以存活。
不過李斯特菌有一個“致命軟肋”——不耐熱。這裏教您4招，預防李斯特菌感染。
一是避免食用未煮熟的食物；
二是保持食品儲存衛生。生食和熟食應分開存放、處理，避免交叉感染，冰箱內食品應定期清理；
三是食用前應充分加熱，徹底煮熟以殺死可能存在的李斯特菌；
四是廚房設備、餐具等要定期清潔消毒，尤其是冰箱內部。
春節囤菜 這份科學儲存法請收好
臨近春節，開始囤菜的大夥兒也要注意了！
綠葉菜要先摘爛葉子，用廚房紙吸乾水分，裝進保鮮袋，留個縫透氣。冷藏不超過三天，脆嫩不蔫。
根莖類蔬菜不用放冰箱，陰涼乾燥處就行。實在要冷藏，用保鮮膜裹好，防潮溼發芽。
瓜果類蔬菜沒成熟的可以套保鮮袋，但不密封。成熟了的就去掉袋子，通風處放着別悶壞。
菌菇類蔬菜極易受潮，儲存時需保持乾爽。
熱帶水果顧名思義，給它放冰箱裏，一凍就變黑髮柴，陰涼通風處保存即可。草莓藍莓這類漿果放進帶孔保鮮盒，墊張紙巾吸潮氣，避免擠壓爛掉。蘋果梨等耐儲水果會催熟其他菜，單獨放或者用保鮮膜包好，別混裝日常買菜用的塑料袋。
江蘇廣電荔枝新聞中心記者丨楊雯 張中玄
綜合丨濟南疾控微健康 央視三農
