很多人喜歡喝芝麻糊熱乎乎、香噴噴不僅管飽，還特別“養生”可以補氣血、養頭髮……但其實，芝麻糊不是養生水，喝對了補充VE、鈣、優質脂肪；喝錯了則越喝越餓、越喝越饞血糖還飆升。

芝麻糊特別補鈣？

黑芝麻的鈣含量確實很亮眼，約780毫克/100克，差不多是牛奶的近8倍，有的純芝麻糊的鈣含量更高。

但是含量高，不等於人體吸收就一定好。芝麻裏的草酸、植酸，會影響鈣吸收。此外，還有一個很現實的問題：黑芝麻的能量很高——559千卡/100克、脂肪46.1克/100克。

如果想把芝麻糊作爲主力補鈣，很可能鈣沒補多少，能量就先超標了。所以，更建議大家把芝麻糊當作補鈣的一個輔助來源。如果是純黑芝麻糊，建議每天喫15~20克，既能貢獻一兩百毫克鈣，還能補充適量不飽和脂肪酸、維生素E和膳食纖維。

減脂期能不能喝芝麻糊？會不會發胖？

先說結論：能喝，但要喝得明白。

芝麻糊最容易讓人悄悄胖的原因是它太順口了，又香又滑，幾乎沒有咀嚼成本，喝小半碗不過癮，很容易再來一碗。市面上熱賣的芝麻糊，每100克能量基本在400千卡以上，按照《中國居民膳食指南》的標準，算是妥妥的高能量食物。

如果不想長胖，最好這樣喫：把純芝麻糊當作堅果，喫10克左右。如果是碳水含量高於50%的芝麻穀物糊，可以當作主食，每次喫25克左右，再搭配幾十克低升糖的主食，比如燕麥米、蕎麥麪，以及蔬菜、優質蛋白等。

芝麻糊會不會讓血糖飆升？

買哪種類型的芝麻糊很重要，最好選擇純芝麻糊，不添加或少添加糖。如果你買的是芝麻穀物糊，而且芝麻含量很低，比如有的產品芝麻佔比只是≥12%，配料表第一位是大米，第二位是白砂糖，那麼單獨喝它，血糖確實更容易升得快、升得高。

原因也不復雜：穀物打成粉，衝成糊，顆粒更細，糊化更充分，消化酶更容易下口，所以餐後血糖來得更快。再疊加白砂糖，就更像糖水糊了。

芝麻糊烏髮、養髮到底靠不靠譜？

其實，芝麻糊不能保證烏髮，也不能單靠它挽救掉髮。

掉頭髮跟營養關係最密切的是蛋白質和鐵。蛋白質長期不足、鐵缺乏，都可能讓你更容易掉髮。白頭髮本質上是毛囊黑色素細胞功能衰退，多數情況是遺傳、年齡和氧化應激等因素綜合導致的。

想要頭髮狀態好，要做到這四點：不要節食減肥。補充蛋白和鐵等關鍵營養。睡好覺。不要壓力過大。

應該買什麼樣的芝麻糊？

省心挑選口訣：黑芝麻/黑豆越靠前越好，糖越靠後越好；最好不加糖，或者用代糖。比如有些低GI的黑芝麻穀物粉，配料表前三名就是黑芝麻(佔比≥34.6%)、黑大豆、黑米；有的產品前三名是黑芝麻、黑米、糙米——整體蛋白和脂肪更高，喝起來更頂飽，血糖也更穩。

這裏還要提醒大家，要警惕“無蔗糖陷阱”：很多產品包裝上寫着無蔗糖，讓人誤以爲是無糖，但配料表用的卻是葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖漿、海藻糖等作爲甜味來源，它們依然是高升糖的添加糖。很多還添加了較高的果糖，雖然果糖對血糖的影響較小，但這並不代表果糖更健康，果糖喫多了對肝臟的負擔很大，也會升高尿酸水平。如果實在挑不好，可以認準低GI。

本文來源：央視網