你有這樣的感受嗎？在外面喫完飯會覺得特別渴，但喫的時候並沒覺得菜很鹹，很多人將其歸因於味精或雞精。
其實，這種口渴的關鍵原因在於：一餐中攝入的“鈉”（主要來源於鹽及各種含鈉調味料）總量太高了。
下一次館子，要喫掉多少鹽？
餐館的菜之所以入味，是因爲在炒制前，很多原料已經“碼味”——用鹽、醬油、雞精等進行醃製。
除了鹽，醬油、蠔油、雞精、味精、豆瓣醬等鮮味調料裏都含有鈉。
雞精的鈉含量大概相當於鹽的一半，味精相當於鹽的1/3；
15克（1湯匙）蠔油含鈉678毫克，相當於1.7克鹽；
15克蒸魚豉油含鈉1091毫克，相當於2.8克鹽。
這意味着，大量的鈉已經深入菜餚內部，不僅僅在表面上。
此外，在下鍋炒的時候，廚師還會放多種增鮮的醬料和糖。糖有“調和百味”的作用，遇鹽會互減味道。
有研究證明，在1%~2%濃度的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以抵消鹹味。濃烈的鮮味也會讓人對鹹味的容忍度提高。
大餐後口渴，其實是“鈉”超標了
喫完大餐後的幾小時裏，各種高鈉調料的疊加效應會讓人感覺特別渴。
值得注意的是，多餘的鹽分並不會被很快排出體外。
喫鹽過多後，人會多喝水，這些水分子很快進入血液，與其中的鈉離子牢牢結合，使血管膨脹，血壓升高。這時，身體會因鈉和水而暫時增重，所以人會看起來有點腫。
來源：生命時報微信
