初冬的北京延慶山區，寒意漸濃，但珍珠泉鄉轉山子村81歲老人裴鳳岐總能喫上熱騰騰的飯菜。“豆角紅燒肉、燒雞翅根配小米粥，一頓不到5元，還能送到家門口。”裴鳳岐打開的不鏽鋼保溫飯盒香氣四溢。

這份“舌尖上的幸福”，源自珍珠泉鄉創新推行的“中央廚房+志願送餐+助餐網點”養老助餐模式。作爲北京市人口密度最低的鄉鎮，這裏60歲以上常住老人超千人，空巢獨居現象突出。曾經，分散的村落、崎嶇的山路讓傳統老年食堂模式陷入成本高、覆蓋難、可持續性差的困境，老人“喫好飯”的需求成爲山區養老的急難愁盼。

“山區養老助餐，不能搞‘一村一食堂’的分散建設，必須攥指成拳。”珍珠泉鄉黨委書記李志剛介紹，鄉里打破村域限制，整合村老年食堂和集體閒置房屋，打造了可容納100人就餐的鄉級“中央廚房”——老年助餐服務中心。這個由回鄉青年創辦的社會化養老服務企業，不僅提供助餐服務，還兼具巡視探訪、個人清潔、養老顧問等6項功能，讓資源利用最大化。

珍珠泉村黨支部書記於甫琴介紹，廚房按照老年人飲食習慣制訂食譜，每週更新，還保留了蒸傀儡、炸油餅等延慶特色主食。每逢節假日會加送糉子、月餅等應季食品，老人過生日還能收到專屬長壽麪。

爲保障食品安全，鄉里成立了由市場監管所、平安辦等部門組成的聯合執法隊，建立食材採購、食品留樣、責任追究等全鏈條制度。

每天9點，印有“泉心泉意老年服務愛心車”字樣的麪包車準時出發。56歲的送餐員王永龍反覆測試出優化路線，將餐食最快送到老人手中。“現在全鄉有9戶老人需要送餐，每天兩趟，往返130多公里，要跑3個多小時。”

珍珠泉村第一書記周寅介紹，鄉里在14個行政村29個自然村設置了助餐取餐點，組建鄉、村兩級志願服務隊，形成“鄉級送餐到村、村級送餐上門”的1小時全覆蓋服務網絡。

依託助餐服務網絡，珍珠泉鄉拓展出“三代兩送一收集”的“助餐+”模式，代送藥品、代取快遞、代購物品，送政策到家、送溫暖入戶，收集社情民意，讓助餐車成爲流動的服務站。

可持續的服務離不開穩定的資金保障。鄉里創新建立“個人出一點、企業讓一點、政策補一點、社會捐一點”的多元籌資機制，60歲以上老人每餐僅需支付不到5元，其餘部分通過養老服務補貼、溫馨家園補貼、社會捐贈等渠道補足。目前，鄉里已與一家機構共同成立全市首支山區老人兒童關心關愛基金，募得慈善捐助20萬元，愛心企業還捐贈了價值5萬餘元的米麪油等物資。

“截至10月底，我們已累計服務老年人3.4萬人次，配送1.8萬餐次，節約資金52萬餘元。”珍珠泉鄉紀委書記黃景榮介紹，鄉里將助餐服務納入年度重點民生工程，建立“黨委牽頭、紀委督導、部門落實”的責任體系，把老年人滿意度納入村級績效考覈，確保服務質量持續優化。