《西班牙人報》5月8日文章，原題：中國人年過百歲的祕訣：我們在西班牙應喫的食物 一項關於中國老年人飲食及習慣的研究揭示了令我們重新思考哪些食物更健康的數據。中國是證明每代人都更長壽的國家之一，已有超過5萬居民年過百歲。相關研究顯示，這個亞洲超級大國的居民保持着3個關鍵習慣：進食水果和蔬菜，攝取少量的鹽，還有運動。但長壽祕訣不僅限於此。
飲食是世界上每個人健康的主要決定因素之一。上述研究對（中國）80歲以上人羣的飲食習慣、生活方式和全因死亡率（指一定時期內各種原因導致的總死亡人數與該人羣同期平均人口數之比——編者注）進行調查，相關數據被納入“中國縱向健康長壽調查”。
中國人飲食的特點是蔬菜和碳水化合物的攝入量較高，而動物蛋白的消費量較低。根據研究，食用新鮮水果和蔬菜會降低死亡風險，但用鹽醃製保存的蔬菜會增加風險。超過80%的60歲以上中國人的人均攝入蛋白質要少於公認的推薦值，而一些研究表明，過多的蛋白質攝入會增加死亡風險。
《西班牙人報》在此前的報道中解釋過“大米悖論”：對西方人來說，喫太多白米飯是不健康的，但亞洲人更好地適應了自己的飲食習慣。（中國人）平均每天攝入約300克主食，比如大米和小麥，與死亡率增加無關。事實上，中國人飲食的高血糖指數與死亡風險增加也無關。
上述研究中80%的中國老年人食用豆類，豆腐的消費尤其普遍。但研究人員驚訝地發現，與蛋白質攝入量更多相比，老年人的豆類消費量增加也會增加死亡風險。60歲前從事體力勞動工作或進行體育鍛煉，也有助於避免過早死亡。同樣，菸草會增加（中國人）死亡的風險，正如世界各地人羣所證明的那樣。另一方面，中國女性的死亡風險要低於男性。
總之，研究人員認爲多食用新鮮果蔬但避免醃漬菜，能保持更長的預期壽命。此外，中青年時期進行適當的身體活動或體育鍛煉產生的效果，到老年時還能保持。至於大米和小麥等碳水化合物，似乎對中國人的飲食並無不利影響。但攝入過多蛋白質，無論來源如何，都會增加死亡率。（作者羅伯託·門德斯，陳曉航譯）
