隨着國民生活水平的提高，老百姓對於食物的要求不僅要“喫得安全”更要“喫得健康”。

2023年6月12日，“2023食用油與健康主題論壇暨大悅健康三年週年慶典”在北京·人民日報社報告廳隆重舉辦，來自中國疾控中心、中國科技部、食品企業等機構的多位權威專家，針對國民營養與油脂健康進行了深入交流研討。本次活動由華南理工大學食品科學與工程學院主辦，雲集公司承辦，中國醫師協會、中國保健協會、中國老年醫學學會營養與食品安全分會、廣州市生物技術學會學術支持，環球網媒體支持。

出席此次論壇的重磅嘉賓有原衛生部副部長、中國醫師協會創會會長殷大奎，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石，中國工程院院士、航空醫學和生物醫學工程專家俞夢孫，知名戰略科學家中國科協生命科學學會聯合體前祕書長王小寧，中國營養項目負責人、國家公衆營養改善項目辦公室主任於小冬，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強，每日輕油首席科學家、華南理工大學生物科學與工程學院教授、博導楊博，環球網副總經理李留申，雲集CEO肖尚略。

加強健康管理 提升全民健康水平

一直以來，國家高度關注人民健康，黨的二十大報告明確指出，推進健康中國建設，把保障人民健康放在優先發展的戰略位置。《“健康中國2030”規劃綱要》中提出全面推進居民健康生活方式，減少疾病發生。

此次論壇上，原衛生部副長、中國醫師協會創會會長殷大奎進行現場致辭，並發表了以《健康中國2030規劃-從被動醫療到主動健康之路》爲主題的演講。他談到，《健康中國2030規劃綱要》包括了健康的生活方式、優化健康服務、完善健康保障、建設健康環境、發展健康產業五大組成部分，這五大組成部分跟我們息息相關。

“健康需要教育，健康需要管理，生命需要養護。”殷大奎部長強調，我國積極推動從以治病爲中心向以人民健康爲中心轉變，以疾病爲中心就是重醫療、重醫院，以健康爲中心就是貫徹預防爲主。在我國處於健康與疾病之間的亞健康人羣佔70%，因此人的生命全週期一定要貫徹預防爲主的方針。殷大奎部長還提到，飲食與健康息息相關，因此要選擇健康的飲食和形成良好的飲食習慣。

“提升全民健康管理水平，要重點關注人體內在穩態系統建設。”中國工程院院士、航空醫學和生物醫學工程專家俞夢孫院士強調，做好健康管理，首先要樹立正確的整體觀和系統觀。人體是一個開放的複雜系統，我們需要用系統觀念理解急性病和慢性病的規律和本質，不同於西醫只關注“病”的診斷和治療，現代中醫更加關注“證”，有助於建立規模化“有序開放”的人體內在系統。

俞夢孫院士說，“有序開放”的輸入途經有四條：第一條“心”，通過五官，建立人的意識、人生觀的確立等等；第二條“表”，通過肺、體表和肌膚，和外界聯繫；第三條“裏”，通過消化道、脾胃，和人整個系統聯繫；第四條“場”，即人本身是一個電磁場，包括有利於健康的電磁場和不利於健康的電磁場。“如果四大輸入的有序性不足，人體會進入病理性穩態，從而引發各類慢性病。”

高科技改變食用油 助力國民健康再出發

中國是美食大國，重油重鹽已成爲飲食習慣，選擇更健康的二酯油，探索健康膳食新模式，已經勢在必行。論壇現場，暢銷書《不許生病》的作者、中國科協生命科學學會聯合體前祕書長王小寧教授帶來《廚房革命：味覺代替的健康膳食新模式》的演講。他介紹，食物中對健康有害的三個成分，一是糖，二是鹽，三是油。因此，“健康中國”明確提出來要“三少”，即食物要少鹽、少糖和少油。但僅依靠居民自身約束，難以達到預期的效果，因此要發展一個新的飲食模式，即依賴科學技術，既能夠有滿足感，又能最大程度提升飽腹感，在不改變生活方式的基礎上實現健康的目的。

“我們終於找到了‘肥’的味覺替代物——甘油二酯。甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取代的結構脂質，在結構上缺少一個脂肪酸，甘油二酯經過小腸粘膜細胞消化吸收後，無法形成甘油三酯結構而進入血液，也就無法成爲血脂，因此可以替代日常用油。”王小寧教授呼籲，希望企業和學術界共同努力，把甘油二酯的價格成本降低，讓人人用得起二酯油，真正實現一個不改變生活方式行爲獲得健康收益的時代。

近幾十年來，隨着中國經濟的發展，國人在食物營養方面得到了很大的提升，同時對食物的健康也有了更高的追求，從14億餐桌上健康油脂的選擇來推動公衆營養健康具有非常重大的意義。 中國營養項目負責人、國家公衆營養改善項目辦公室主任於小冬帶來主題演講《國家營養改善之路，從一瓶二酯油開始》，他談到，食品和營養產業如果瞄準了大健康的市場，發展前景既光明又無限。正因爲如此，甘油二酯油的研發和生產受到消費者的高度關注和歡迎，也推動了我國的糧油食品的發展。

於小冬主任表示，甘油二酯運用高科技手段，是服務於國民健康的再出發。項目辦將積極支持甘油二酯油的研發和生產，對評審通過的二酯油企業核發營養健康產品推薦證書。希望二酯油等健康油品的科研開發工作越來越深入。

食用油是中國餐桌不可或缺的重要組成部分，它的健康與營養也是我們最爲關注的焦點。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強現場深入解讀了《油脂營養與健康》，他說到，油脂和中國人的健康關係密切。中國曾經歷過食用油匱乏的階段，但自2002年開始，廚房烹調用油的供應已能滿足中國人民的生活需求，甚至超出健康需求。根據開展的對全國營養與健康連續監測來看，膳食結構的不合理、甘油三酯等油脂的超標攝入導致中國人羣出現各類代謝性問題。在這一背景下，如何讓中國人的油脂攝入更加合理、健康，是科學界與產業界需要思考、研究和發展的重要問題。

作爲此次論壇會議的舉辦方， 雲集CEO 肖尚略先生介紹，雲集致力於通過居民、家庭、日常消費者食品來解決國民病從口入的問題。爲了促進國人從被動醫療到主動健康，我們於2020成立了大悅健康，通過逐步培養百萬健康營養師，將健康帶入千家萬戶，影響三代人。“隨着當代人消費習慣的改變，中國油脂產業也在加速升級迭代，在普及二酯食用油，助力國民更健康方面，雲集發揮多年積累的線上線下整合運營優勢，將二酯食用油推向市場，讓更多中國人瞭解中國的二酯食用油，讓國人變被動醫療爲主動健康，讓每個家庭都能喫上更健康的二酯食用油。” 肖尚略談到。

每日輕油營養改善項目啓動

在“食用油與健康主題圓桌對話”環節，殷大奎會長、陳君石院士、俞夢孫院士、王小寧教授、於小冬主任、丁剛強所長、華南理工大學生物科學與工程學院楊博教授針對“大健康行業以及國民健康意識提升”、“二酯食用油的健康發展”等話題進行了深入探討。

爲響應“健康中國”戰略實施，助力國民健康素養提高，此次論壇上，主辦方聯合多家單位共同發起“每日輕油營養改善項目”，殷大奎部長和雲集CEO肖尚略共同爲牌匾揭幕，標誌着“每日輕油營養改善項目”正式起航。

衆所周知，健康的飲食，對疾病預防和慢病控制有着積極的作用，而二酯食用油作爲食用油脂行業的創新性產品，也將爲國民健康帶來積極的作用。