喫黃鱔，最佳時節是夏季

上海人肯定掉口水

響油鱔絲必不可少！

近日，

杭州餘杭區的張大伯

釣回了一條野生黃鱔。

精心烹製後，

一盤油光發亮的時令“硬菜”

被端上了餐桌。

張大伯的愛人李阿姨（64歲）立馬夾了一筷子。結果一口黃鱔下肚，李阿姨突然出現喉嚨口發緊，接着身上冒出片片紅斑，奇癢無比。緊接着還出現了胸悶、嘔吐，很快意識也開始模糊。“趕緊，打120！”家人連忙將其送到了杭州市餘杭區第二人民醫院急診搶救室。

急診醫生髮現李阿姨當時已是休克狀態：血壓跌至80/50mmHg（血壓值＜90/60mmHg即爲低血壓），全身大汗淋漓，意識模糊，而且頻繁嘔吐。結合家屬提供的飲食信息，醫生高度判斷這是“過敏性休克”。

病情危重，醫護人員立即展開了搶救，快速補液，抗過敏治療……經過半小時的緊張救治後，李阿姨的生命體徵開始轉爲正常，病情逐漸穩定了下來。

面對這突如其來的情況，

着實讓李阿姨一家困惑不已。

李阿姨平時身體蠻好，

喫啥都香，

怎麼喫了一口野生黃鱔

就差點要了命呢？

醫生解釋道，這不是簡單的‘喫壞肚子’，而是典型的異體蛋白過敏引發的過敏性休克！野生黃鱔屬於高蛋白食材，營養價值很高。但其蛋白質結構特殊，含有豐富的組氨酸，在某些個體中可能會被轉化爲組胺，從而引起過敏，嚴重時還可能會引起過敏性休克，出現呼吸困難等危及生命的表現。

醫生提醒，除了野生黃鱔，像甲魚以及一些蟲類，如螞蚱、知了等異體蛋白食物也要謹慎食用，尤其是過敏體質者、兒童、老人及免疫力低下人羣。

一旦過敏，輕則出現皮膚瘙癢、皮疹、紅斑或局部水腫、輕微腹痛、噁心等症狀；

重則引起過敏性休克甚至死亡，切不可掉以輕心，一定要及時就醫。

哪些人喫黃鱔要警惕？

有過敏史的人羣。黃鱔含有特定的蛋白質和其他成分，這些都可能成爲過敏原。對於那些對其他魚類或海鮮有過敏史的人來說，食用黃鱔前務必進行過敏測試或諮詢醫生意見。

高血脂、高血壓患者。雖然黃鱔中的不飽和脂肪酸對心血管有益，但過量攝入脂肪仍可能對高血脂和高血壓患者造成不利影響。因此，這類人羣在食用黃鱔時應注意適量，並選擇低脂烹飪方式。

孕婦和兒童。孕婦在食用鱔魚時需要確保魚肉完全熟透，以避免攝入細菌或寄生蟲。而兒童的消化系統較爲脆弱，因此食用量應適中，烹飪方式也應溫和。

來源：新聞坊綜合