隨着冬季到來，氣溫下降，熱氣騰騰的火鍋成了不少居民餐桌上的首選。然而，若食用不當，這暖身美食也可能帶來健康隱患。

日前，寧波市北侖區新碶街道社區衛生服務中心全科門診接診了一位因“火鍋”而引發急性痛風發作的患者。家住高塘社區的劉大爺（化名）被家人攙扶着來就診。值班的段嬌嬌醫生見他右腳大拇指關節紅腫明顯，走路也感覺疼。

“段醫生，快幫我看看，我這腳疼得下牀走路都困難，昨天還好好的。”劉大爺痛苦地說道。

經段醫生仔細問診得知，劉大爺本身就有高尿酸血癥，但一直沒太在意。週六，他和朋友聚餐，喫了頓豐盛的麻辣火鍋，席間少不了肥牛、海鮮、動物內臟等涮品，還喝了幾瓶啤酒。沒想到週日一大早，腳趾的劇痛就把他驚醒了。

“這是典型的飲食不當誘發的急性痛風。”醫生診斷後解釋道，“火鍋的湯料一般由肉湯或者骨頭湯熬製而成，本身就含有較高的嘌呤成分，加上大量攝入海鮮、牛羊肉、啤酒這些高嘌呤食物，導致他體內血尿酸水平急劇升高，從而引發了痛風。”

在進行了對症處理後，劉大爺的疼痛得到了緩解。醫生感慨道：“像劉大爺這樣的病例，每到天氣轉冷時就會增多。喫火鍋本是件樂事，但一定要講究科學方法。”

火鍋健康攻略

爲避免“火鍋病”找上門，讓居民們喫得溫暖又健康，爲大家送上一份“火鍋健康攻略”：

鍋底選擇是基礎：清湯番茄是首選

首選清湯或番茄鍋底。這類鍋底油脂少、嘌呤含量相對較低，更能品嚐食材原味。儘量避免紅油麻辣鍋底，其高油、高鹽、高辣會刺激腸胃，增加身體負擔。

食材搭配是關鍵：均衡多樣“彩虹”原則

順序有講究，建議先涮薯類、蔬菜（如蘿蔔、生菜、茼蒿），再喫肉類。這樣可以增加飽腹感，避免肉類過量，同時有助於平穩餐後血糖。保證餐盤裏有80%左右的空間留給蔬菜、豆製品和薯類，多選擇綠葉蔬菜、木耳、土豆等。

肉類要精選，適量選擇低脂的瘦肉、去皮的禽肉。對於海鮮、動物內臟、肥牛、肥羊等高嘌呤食物，一定要淺嘗輒止，特別是像劉大爺一樣的高尿酸人羣。

蘸料調配是靈魂：清淡方能品真味

建議用蔥、姜、蒜、香菜等天然香料調味。減少香油、麻醬、沙茶醬、蠔油等高脂肪、高鹽分蘸料的用量。

飲料選擇是保障：白開水、淡茶最健康

建議飲用白開水或淡茶水。切忌飲用啤酒或高糖飲料，它們會嚴重抑制尿酸排泄，是痛風的最大“幫兇”。冰鎮飲料也可能刺激腸胃，引起不適。

烹飪時長有學問：不建議久煮喝湯

火鍋湯在經過長時間涮煮後，會含有極高的嘌呤和亞硝酸鹽，不建議飲用。

控制進食量和速度

避免暴飲暴食，建議喫到七八分飽，期間細嚼慢嚥，幫助消化吸收，避免短時間內攝入過多熱量導致肥胖（肥胖是痛風的重要誘因）。

供稿：北侖區衛生健康局、寧波市北侖區新碶街道社區衛生服務中心綜合科 王露君

審稿：寧波市北侖區新碶街道社區衛生服務中心主任醫師 周雪芬