芋頭屬於薯類，和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似，都可以算作雜糧，替代飲食中精米白麪的角色，作爲主食，不僅能充飢、提供能量，還能減脂、控血糖……
熱量更低
相比精米白麪，雜糧的熱量普遍更低。像芋頭的熱量就遠低於饅頭、米飯。100克芋頭僅有56千卡～85千卡熱量（不同品種熱量不同）。而同樣100克的饅頭則能提供223千卡熱量，100克米飯熱量爲116千卡。
升糖指數低
芋頭的血糖生成指數僅爲53，比同爲薯類的土豆、紅薯都低，更遠低於米飯、饅頭，是妥妥的低血糖生成指數（低GI）食物。因此，如果你想控制體重和血糖，非常推薦把芋頭納入主食食譜，有助於控制總熱量攝入。
含有VC、補鉀
芋頭等薯類比起精米白麪還有個明顯優勢，那就是含有米飯饅頭中沒有的VC。
同時，薯類都是補鉀高手，芋頭的鉀含量就相當優秀。不少品種的芋頭鉀含量可以達到300毫克/100克以上，這可比大家熟知的補鉀能手香蕉的鉀含量（256毫克/100克）更高，能量還比香蕉更低。所以說，對於有高血壓，需要控鈉補鉀的朋友來說，將部分精米白麪主食換成蒸芋頭，是相當明智的選擇。
來源：科普中國
