5日，話題“爲啥車釐子1個月到中國都不腐爛”“車釐子買回家存放不宜超3天”先後登上微博熱搜。這其實也是不少消費者心中的疑惑：

運輸二十多天都不壞

爲何到家兩天就軟了？

車釐子遠渡不壞，原來做了科學準備，“大櫻桃”保鮮有這三招↓↓

1.採摘後先進行水冷，降低呼吸速率

在採摘時，果林溫度在20℃~25℃，採摘後會將果實放在1℃的水中降溫，這樣不僅能降低蟲害，也能降低果實呼吸速率，延長保鮮時間。

2.進入氣調庫，調節氧氣濃度抑制呼吸保鮮

挑揀之後要進入氣調庫，調節O2濃度，在包裝袋中打入CO2，抑制呼吸。無光條件下，果實吸收氧氣產生CO2，CO2達到一定濃度，車釐子就“憋休眠”了。

3.全程冷鏈運輸更保鮮

最後，將車釐子封裝在0.04~0.06mm厚的聚乙烯袋中進行封口，海運全程冷鏈來到中國。

在家車釐子容易壞

或是二氧化碳過高導致

零售環節溫度上來後，車釐子“醒了”，這個時候零售方需要打開包裝，讓車釐子透透氣，使二氧化碳下降，家中我們買到“壞果”很大程度是二氧化碳過高所致。

總的來說車釐子本身不借助化學成分只靠物理條件就有極強的保鮮能力打藥？其實，沒必要。

喫車釐子胃疼，怎麼回事？

有網友說喫車釐子出現胃痛、拉肚子，甚至還有人稱車釐子喫多還能鐵中毒、氰化物中毒，這到底怎麼回事？

1.車釐子喫到鐵中毒，要喫300多公斤

鐵中毒是由於攝入鐵過量引起的，一次攝入鐵量達到和超過每公斤體重20毫克時，即可出現急性鐵中毒。對於一個體重60公斤的成人來說，大約是1200毫克鐵。

不過，車釐子的鐵含量只有0.36毫克/100克，以此計算，要達到出現鐵中毒的量，一個體重60公斤的人大約要喫333公斤。

2.氰化物在車釐子中含量非常低

植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在。車釐子的核仁也的確含有氰苷。不過，果肉裏是不含氰苷。每克車釐子核仁中的氰苷折算爲氫氰酸後大約只有幾十微克，人們一般不會有意去喫車釐子核仁，因此車釐子核使人中毒的情況非常罕見。

氫氰酸導致人中毒的劑量大約是每公斤體重2毫克左右，網上說喫少量車釐子就中毒，其實是不實際的。

車釐子怎麼喫更健康？

1.不宜空腹食用

人在空腹狀態下，胃酸分泌增加，胃酸濃度較高。車釐子富含果膠質，在胃內與胃酸相結合後，就會變成難於溶解的沉澱物，而刺激胃腸道。

2.一次性不宜食用過多

《中國居民膳食指南（2022）》建議，每人每天喫水果200克～350克。喫車釐子建議不要過量。

3.從冰箱裏拿出來後，放一放再喫

車釐子剛從冰箱中拿出，果肉較涼，可能會刺激胃腸黏膜，從而引起胃部不適，建議常溫放置一段時間後再食用。

中新經緯綜自央視新聞客戶端、公開信息