過年宅家

沙發一癱、電視一開

茶几上那盤香噴噴的堅果炒貨

是不是很多人的 “節日搭子”？

待客的時候

堅果炒貨那是“標配中的標配”

現炒葵花籽、五香花生

奶油開心果、手剝小核桃……

抓一把往嘴裏送

“咔嚓咔嚓” 停不下來

還有不少人唸叨着

“堅果護血脂，多喫點養生～”

但你們知道嗎？

堅果喫對了是寶

喫錯了反倒給血管“添堵”

長沙劉先生的經歷

就給大家敲了警鐘

“養生” 變 “傷身”

血脂超標10多倍

2025年9月，湖南省長沙市第三醫院就接診過一位劉先生，他日常飲食清淡，體檢卻查出甘油三酯值飆升至正常值的10多倍，高達20毫摩爾/升（正常值爲1.7毫摩爾/升以下）。

醫生在溝通中發現，劉先生聽說多喫堅果對身體好，每天都會堅持喫“一小碗”堅果 ，這就是一個典型的“反面教材”。

每天“一小碗”堅果，尤其像核桃、松子、葵花籽這種油脂大戶，攝入遠超身體所需，多餘的熱量馬上轉化爲甘油三酯存起來。這不是在養生，而是在給血管“添堵”。

堅果雖然是健康零食

但喫得太多

反讓血脂“失控”

真相揭祕：堅果護血脂

不同種類各有 “專長”

別以爲堅果“功效”都是“一刀切”

2023年《食品科學與營養學評論》

分析76項實驗數據發現

不同堅果調節血脂

各有 “拿手好戲”

降低總膽固醇：開心果、杏仁、核桃；

降“壞”膽固醇：腰果、核桃、杏仁；

降甘油三酯：榛子、核桃；

提高“好”膽固醇：花生效果最佳。

過年喫堅果

想健康又解饞

記住這4個“黃金喫法”

黃金時段：早餐時段喫最好

黃金替換：用堅果替換不健康零食

黃金分量：每天就喫 “一小把”

《中國居民膳食指南2022》推薦：每週50～70 克，每天約10克，這樣量化更直觀：

15粒花生

12顆榛子

7~8顆開心果/巴旦木/原味杏仁（一手抓剛好）

2~3顆手剝小核桃

2顆巴西果/碧根果/核桃

2礦泉水瓶蓋黑芝麻/奇亞籽/亞麻籽

1小把帶殼松子

1小捧葵花籽仁等

黃金搭配：混搭更健康

別盯着一種喫！把開心果、杏仁、核桃、花生混在一起，每天抓一把，營養均衡不膩味，還能避免 “一不小心喫多”。

春節年貨和各類食材豐盛

頻繁聚餐

也悄悄增加了食物中毒的潛在風險

如何在享受美食的同時

守護家人健康？

讓我們一起來了解一下

春節期間的飲食安全知識要點

春節飲食安全指南

什麼是食物中毒

食物中毒，是指因食用了含有生物性、化學性等有毒有害物質的食品，或者將有毒有害物質當作食品攝入後出現的急性、亞急性疾病。

不同類型的食物中毒臨牀表現不同，多以各種胃腸道症狀爲主，如噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等；部分也會出現發熱、頭暈、頭痛、全身乏力、發紺、視覺障礙、眩暈、刺痛、麻痹、呼吸困難等其他症狀，嚴重時可引起死亡。

如何識別食物中毒

食物中毒一定和不潔或“有毒”食物飲食史有關，通常潛伏期較短，一般爲進餐後0.5小時到3天。如果懷疑自己喫了不好的食物並感到不舒服，比如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、乏力等，加之同餐的人也出現了類似的症狀，則有很大可能是食物中毒。往往喫得越多的人，症狀越重。

如何預防食物中毒的發生

記住以下四句話，可保障大部分飲食安全，守護團圓，健康過年。

生熟分開，清潔到位

1.保持手部清潔：準備食材時，勤洗手；飯前便後要洗手。

2.保持餐具、廚具清潔：使用潔淨的水清洗食材和廚具。

3.保證食材安全：食用新鮮的食材，生熟食材要分開放、分開切、分開裝。

安全加熱，守護健康

1.儘量食用熱菜，確保菜品加熱的溫度和時間足夠，少食生、冷食品。

2.肉、蛋、海產品等應儘量燒熟煮透，尤其碎肉餡、肉餅、大塊的肉或整隻雞、鴨、鵝等，一定要確保食物中心加熱至70℃保持1分鐘以上。

3.剩餘飯菜應及時冷藏，再次食用前應徹底加熱。

細讀標籤，規範存放

1.從正規渠道購買食材，注意閱讀食品標籤，瞭解生產日期、有效期和食品成分等信息，不過量囤積食材。

2.規範存放食材，使用食品原包裝，不要與非食用物品混放，注意防潮、防鼠；調味品、食品添加劑等使用前注意相關標識。

3.不飲用不明來源或成分不明的酒水，不私自採摘和食用野生動植物。

均衡搭配，適量爲綱

1.豐盛之餘重搭配，蔬果主食不可缺，避免純肉食、高蛋白飲食帶來的消化負擔。

2.零食、堅果、糕點等適量食用；飲酒要適量，不空腹飲酒；保持作息規律，適量運動，維持代謝平衡。

發生食物中毒怎麼辦

懷疑食物中毒後，要保持冷靜，應馬上停止食用，並保留剩餘食物或拍照存證，以便後續鑑定。

就診時主動說明情況，包括可疑食物、進食時間、同餐人員是否出現類似症狀等。

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