如果用一種水果來形容冬天，酸酸甜甜的柑橘類必須佔據一席。柑橘家族兼具口感和營養，有“冬日果王”之稱。

最近，話題#原來醜橘不是橘子#引發熱議，雖然名字裏帶“橘”，但它並不是橘，而是一種雜柑的統稱。

網友紛紛表示：喫了這麼多年醜橘才知道，原來它不是橘子。甜橙、蜜柚、醜橘、砂糖橘、檸檬……它們之間到底是什麼關係？

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注） 邀請專家解讀，並教你科學喫「柑橘」不上火。

受訪專家

中國農業科學院柑桔研究所研究員 焦必寧

中科院植物所植物學博士 史軍

柑橘家族有部“倫理史”

如果給柑橘家族寫部歷史，絕對是一場家族倫理大戲。

龐大的柑橘家族中，除了少數邊緣成員，絕大多數品種都是3位元老的後代：香櫞 （yuán）、野生柚和野生寬皮橘 。

最初，只是野生寬皮橘和野生柚雜交形成酸橙和甜橙。之後，不同品種開始雜交，甚至跨越“祖輩”“孫輩”雜交，產生了很多新品種。

在對柑橘家族進行了大量DNA分析後，美國能源部聯合基因組研究所的科學家終於理清了柑橘家族的家譜，並發表在美國《自然》雜誌上。

柑橘家族族譜

野生寬皮橘+野生柚（一次雜交）→酸橙

野生寬皮橘+野生柚（多次雜交）→甜橙

甜橙+野生柚→葡萄柚

酸橙+香櫞→檸檬

……

橙子從“父母”那裏遺傳了優良基因，既有寬皮橘的甜酸味，又比柚子好剝皮，成爲目前世界上最重要的柑橘類水果。

葡萄柚遺傳了柚子特有的“柚皮素”，帶有淡淡的“苦澀味”。

沃柑、紅美人等柑類品種，育種學家們把它們統稱爲雜柑。雜柑比橙子好剝皮，同時又具備“父母”果肉細嫩化渣，多汁味甜的優點。

目前市場上的醜橘，則是各種雜柑間進行雜交的結果，比如“不知火”，個頭大，皮粗糙，味道酸甜分明、香氣濃郁。

不同分支，各有優勢

提到柑橘類水果的營養，很多人首先想到的是維生素C。

柑橘類水果維生素C的含量雖然不是最高的，但每100克含量差不多也有20~40毫克，相比梨和蘋果，高出數十倍之多。

橘子渾身都是寶

從中醫的角度來看，橘子有助潤肺、化痰、止渴，肉、皮和葉皆可入藥。

橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，降低膽固醇。

橙子微量元素多

橙子的鉀、錳含量在柑橘類中出類拔萃。

缺鉀會讓人感到精力不足，而每100克橙子含鉀159毫克；錳元素參與乳酸代謝，人體如果缺錳，就很難消除運動後的肌肉痠痛。

檸檬去腥助消化

檸檬可切片泡水喝，喫海鮮或喝葡萄酒時也可以加入一些，入菜可去腥，使味道更加鮮美。

相對來講，顏色鮮豔的成熟度可能較高，酸度也較高。

柚子降火熱量低

柚子富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C以及各種礦物質。其含有的“檸檬苦素類化合物”有助鎮痛、抗炎、抗焦慮和鎮靜。

柚子熱量低且纖維含量較高，易飽腹，適合減肥人羣食用。中醫認爲柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

喫柑橘要講究時間和份量

購買柑橘時，要選肉質緊實、新鮮略有光澤的，先聞有沒有自然果香，看果皮是否有下陷，如果能帶新鮮葉子的更好。

除了選購，每次喫的分量和時機也有講究。

一次別喫多

柑橘類每週喫不要超過1斤，尤其是橘子，不宜食用過量，否則可能引發胡蘿蔔素血癥，導致皮膚呈深黃色。

若因喫太多造成皮膚變黃，也不必太擔心，停喫一段時間，膚色就能恢復正常。

部分人羣要注意

柚子、橘子適合多數人喫，只不過柚子含糖量低，更適合肥胖和糖尿病患者食用，但胃腸疾病患者和胃腸功能較弱的人要注意攝入量，以免引起不適。

橘子由於含糖量高，喫多容易“上火”。喫完後及時用牙線清理牙縫中的果肉殘渣，及時用清水漱口。

帶着橘絡喫

柑橘類水果內有一層“白絲”，即橘絡，含比較多膳食纖維和多酚類物質，可以帶着它一起喫。中醫認爲，橘絡有止咳化痰的效果。

服藥前後避免喫

柚子中的活性成分能夠抑制肝藥酶的活性，而許多藥物都需要經過肝藥酶的代謝最終排出體外。

如果服用這類藥物的同時喫了柚子，藥物不能被代謝而在體內大量蓄積，可能引起藥效過強，影響治療，甚至會出現不良反應。

爲安全起見，服藥前要仔細看藥品說明書，最好避免喫柚子或喝柚子汁，柑橘類水果最好都不要喫。

少喫柑橘製品

橘子罐頭、祕製檸檬片等乾製品和儲藏品，有些雖然用了鎖鮮技術，但經過醃漬或祕製後，裏面鹽、糖量容易超標，建議還是要喫新鮮的。▲