摘要：如何撕掉標籤，真正做出好喫又健康的肉製品?連續創業者本味鮮物創始人、CEO 肖欣在2019年創立國產零添加肉製品品牌本味鮮物之前，創立了專注於便利店智慧化運營和投資的公司“鮮生活”，以便利店作爲縮影來審視整個零售市場，他發現四五年以來，便利店很多的品類都湧現出新的選擇，各種飲料、酸奶、巧克力、糖果 等層出不窮，唯獨鮮食品類缺乏優質供應商。本味鮮物在2019年開始做調研，發現在國貨當自強的市場機遇裏，不光是便利店，如果有了真正用好食材、好配方做出好口感產品，讓更多C端用戶方便購買並放心食用，那便是中國肉製品最大的突破。於是，本味鮮物決定在這個賽道做一次升級嘗試。

關鍵詞：低溫肉製品；烤腸；無添加；新消費

案例正文：

如何撕掉標籤，真正做出好喫又健康的肉製品?連續創業者本味鮮物創始人、CEO 肖欣在 2019 年創立國產零添加肉製品品牌本味鮮物之前，創立了專注於便利店智慧化運營和投資的公司“鮮生活”， 以便利店作爲縮影來審視整個零售市場，他發現四五年以來，便利店很多的品類都湧現出新的選擇，各種飲料、酸奶、巧克力、糖果 等層出不窮，唯獨鮮食品類缺乏優質供應商。

本味鮮物在 2019 年開始做調研，發現老一代的教育下，新生代的人對肉製品天然有膩煩的感覺，‘不是好肉’、‘不是新鮮肉’、 ‘喫肉不如喫食材’都是大家不再青睞烤腸最主要的理由;再者，從數據來看，中國高端肉製品的市場份額幾乎全部來自進口產品， 國貨當自強的市場機遇裏，不光是便利店，如果有了真正用好食材、 好配方做出好口感產品，讓更多 C 端用戶方便購買並放心食用，那便是中國肉製品最大的突破。 於是，本味鮮物決定在這個賽道做一次升級嘗試。

配料做“減法”，創新做“加法”

其實撕掉標籤的邏輯並不複雜，首先從原料入手，本味鮮物是行業首家用無抗肉 ( 養殖全過程中不使用任何化學藥物、抗生素或人工 合成激素 ) 來做肉製品的公司，也是首家採用雪山黑豬肉源製作低溫肉腸的公司。雪山黑豬肉源爲本味鮮物獨家合作的自有牧場，其牧場坐落於小興安嶺伊春雪山生態區，林區面積1206萬公頃，是國家公認的5A級生態區。在此自然生態下養殖的雪山黑豬也有着普通黑豬所不具備的肉質與營養價值。伊春雪山黑豬的優良血統來自於英國巴克夏黑豬與東北民豬，這些黑豬自出生後會先圈養8個月，以東北黑土地優質的玉米和大豆無公害飼料飼餵養；隨後會迴歸山林散養2個月以上，小興安嶺林下有1390多種植物，他們以自然生長的山野菜、山野果、菌類及堅果爲餐，飲用無污染的高品質山泉水。

本味鮮物雪山黑豬

由於常年漫步在小興安嶺萬畝原始雪山森林的天然氧吧中，長期在空氣清新的環境中享受森林充足的自然光照，外加150天降雪季淨化林下植被，讓雪山黑豬儲備汲取更多的能量與營養。根據黑龍江省農業科學院畜牧研究所的《“森林豬”產業化發展初報》顯示， “森林豬”在增重速度上比純種民豬有顯著提高，日增重從 495g 提高到 627g ；肉質上也有較大差異，肌內脂肪由民豬的5.01% 下降到 3.4%，背膘厚由 50mm下降到 33mm。其氨基酸，不飽和脂肪酸以及蛋白質含量均較傳統黑豬有所提升，有着更高的營養價值。

本味鮮物雪山黑豬原味烤腸

本味鮮物在產品配方上也儘可能簡化和零添加，不斷攻克用天然的植物配料去替代，在口味上本味鮮物也不斷調配更多適合中國人口味的產品。2022年，本味鮮物將原有的烤腸SKU升級爲經典系列——包含雪山黑豬原味，黑胡椒，芝士，麻辣小龍蝦等口味；高光系列，包含黑松露和牛肉口味；纖纖系列——包含生打椰椰與多蔬纖纖雞肉腸；以及靈感系列——包含糯糯鹹蛋糯米腸以及粒慄紅燒肉口味。將以往8根連排包裝的形式升級成單根獨立包裝，更適合C端消費者在家食用。目前本味鮮物超過 10 款烤腸 SKU，是市場上烤腸口味最豐富的品牌。2022年雙11期間，本味鮮物GMV超3000萬，成爲天貓雙11烤腸類目銷量TOP 1。

本味鮮物產品系列圖

拓展烤腸食用場景 感知用戶情緒價值

拓展烤腸食用場景，感知用戶情緒價值是本味鮮物銷量保持持續增長的另一關鍵要素。2022年，本味鮮物發佈了用戶共創計劃，讓用戶參與到烤腸食譜的共創中，增加用戶的參與感與歸屬感。同時，與Tang Camp，瑪莎拉蒂，Nobaday等多家營地，汽車，運動生活方式品牌舉辦了聯名品牌活動，持續拓寬烤腸食用場景。年末將至，本味鮮物2022年年貨禮盒即將上線，由本味獨家合作牧場專供的雪山黑豬肉與烤腸搭配，體會一家人在一起喫年夜飯的感覺，讓用戶真切感受到好食材帶來的好味道。

本味鮮物用戶共創計劃

案例評點：

我們積極看好低溫預製食品在C端消費市場未來的發展。本味鮮物是名列天貓烤腸類目銷量前端的品牌，產品深受年輕用戶喜愛。其核心團隊擁有包括前新希望六和禽肉事業部總裁蔣凱在內，共計20餘位肉製品行業專家。創始人本身也在便利店行業深耕多年，擁有豐富的零售端系統管理經驗。我們相信本味鮮物在低溫預製食品行業有非常大的發展空間。

——寶銳資本投資負責人 林宗良