摘要：本案例概述了“茶”伴隨中國歷史文化的發展及人們生活需求的改變而產生的變化與發展，進而闡述了新消費時代下，甜啦啦作爲新式茶飲品牌，敏銳地嗅到不同用戶對茶飲的新共性需求。以及在不確定性成爲常態的環境下，以茶爲底，佐以新鮮水果，讓其即能承載年輕人的社交屬性、彰顯個性，又滿足人們日常生活對營養、健康的需求。

關鍵詞：甜啦啦；鮮果茶；新鮮水果；鮮制；健康；文化傳承

案例正文：

茶，作爲見證中國源遠流長文化的傳統飲品，扮演着舉足輕重的歷史角色，賦予多種功能，如祭品、藥用、食物、社交、婚嫁等。《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；《客來》詩云：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對坐細論文，烹茶香勝酒。”；《茶疏》說：“茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶爲禮，取其不移植之意也。”可見，自古以來，茶便兼顧藥食、社交雅好。

千年茶韻溢今朝

除了功能的不斷豐富，飲茶方法也隨歷史的發展而改變。唐代煮茶法，茶葉碾碎水燒開後加入調味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等，再撒入茶粉，飲用時趁熱將茶渣和茶湯一起喝下去；宋代點茶法，將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂；明朝泡茶法，朱元璋廢團茶改散茶，強調茶的本味，不加輔料，直接投茶入甌，用沸水衝點。

伴隨着文化交流、經濟往來，茶也逐步傳向少數民族及國外。北魏楊炫之《洛陽伽藍記》記載，公元5世紀茶流傳到北方遊牧民族，西藏人首創奶茶，因長期攝入高蛋白牛羊肉，需用茶刺激消化，他們在日常飲用牛奶里加入茶；隨着盛唐時期絲綢之路的發展，中國的茶先後傳入印度、歐洲，於是加入香辛料的印度奶茶、加入楓糖的歐式奶茶，以及英式奶茶便應運而生。隨着第二次世界大戰，荷蘭和日本相繼對臺灣進行殖民統治，荷蘭人將歐式奶茶帶入臺灣，日本人將炒菁綠茶技術引入臺灣，這爲20世紀80年興起的珍珠奶茶做了鋪墊。提到珍珠奶茶，不得不說與其不分伯仲的港式奶茶，在英國殖民香港時期，碼頭工人因每日大量體力勞動又缺乏充足食物的背景下，奶茶成爲高能量的補給，它承載着自強不息的民族精神。

縱觀茶的發展，古往今來、國內外飲茶方式均與人們的日常生活息息相關。根據國家衛生健康委員會數據，預計2030年國民健康意識將較2017年有成倍的改善。伴隨着國民生活水平的提高，健康意識逐步提升，這也促使茶飲行業經歷了1990-1995年粉末調製、1996-2015年傳統連鎖茶飲，到2016年-至今的新式茶飲時代的發展。在此背景下，甜啦啦，於2015年起源於安徽蚌埠，通過使用真牛奶、厚椰乳、新鮮水果、首創一桶水果茶，引領了新茶飲行業的發展，作爲一家新式茶飲連鎖加盟品牌，創立八年，其簽約門店已超6000家。

新式茶飲“鮮”改“現”

2022年，新冠疫情陰霾籠罩的第三年，全人類在疫情的反覆衝擊之下，健康意識不斷加強，中國全民大健康和新健康意識顯著提高。而健康意識升級的背後，是“從治到防”社會治理理念的重大改變，是中國“人口紅利”和“健康紅利”認知的統一。

健康，是一種生活方式，更是一種生活狀態，從不生病，健康的體魄（飲食運動）、到健康的情緒心理與環境的平衡和諧。——《世界衛生組織》；

新健康，推動飲食結構升級，願意買單和更主動，是最重要兩大體現。——《2020年天貓美食消費趨勢報告》CNBDaTa；

食物多樣，合理搭配。多喫蔬果、奶類、全谷、大豆，天天喫水果，保證每天攝入200-350g的新鮮水果，果汁不能代替新鮮水果。——《中國居民膳食指南（2022）》

所謂的“健康紅利”，誰有意識誰便能拔得頭籌。甜啦啦憑藉敏銳嗅覺，踩準節奏，將“現制”茶飲改爲“鮮制”茶飲，結合當前新消費人羣的現狀——快節奏的生活、巨大的工作壓力，很多人都處於亞健康的狀態。尤其是在一二線城市奮鬥的年輕人，三餐多以外賣解決，甚少兼顧新鮮水果的攝入。一杯被賦予可解千愁、療愈情緒的“奶茶”卻成爲日常工作與社交必備神器。因此，一杯新鮮、現制且富有營養的鮮果茶，成爲年輕人健康飲品的不二之選。

2021年，甜啦啦，首創集新鮮水果、超大容量、超高顏值的一桶水果茶（裏面有青桔、香橙、檸檬、百香果、西瓜、蘋果共6種新鮮水果），全國上新當天便創下40萬桶的銷量，併成爲其他茶飲品牌競相模仿的對象。2022年8月，甜啦啦獲歐睿信息諮詢(上海)有限公司“鮮果茶全國銷量領先”權威認證。

甜啦啦初心迎健康

近年來，伴隨着中國經濟快速發展，人均可支配收入快速增加，新消費升級、新生活方式興起、新審美體系構建、新數字零售覆蓋、新社交愉悅誕生，新式茶飲行業也經歷者變革與重塑。

在中國人新健康意識已構建，新健康需求已成型的背景下，甜啦啦，作爲深受年輕人青睞的新式茶飲品牌，如何順應“健康紅利”，迎戰未來大健康趨勢？

首先，把控源頭。大健康背景下，以“新鮮水果新鮮茶”、“拒絕壞水果，只用鮮水果”、“做好每一杯飲品”爲初心，充分利用物聯網技術，優化產業鏈，從源頭上把控產品質量。其次，科學配比。聚焦新消費新健康需求，發揮新科技、新工藝，降糖、降熱量、不斷創新研發，打造豐富口感、兼顧營養健康鮮果茶。再次，愉悅身心，情緒健康。注重新消費人羣的體驗，通過產品研發、包裝設計、門店環境、營銷方法等多種組合方式，滿足口感、心理與情緒的體驗。最後，可持續發展健康理念。綠色發展、可持續、環境友好。甜啦啦持續革新，加入限塑令、使用新型材料、生產消費廢料可持續再利用，與地球生態友好共生。

案例評點：中國作爲茶文化的發源地，已有了幾千年的飲茶歷史，而誕生於19世紀末20世紀初的水果茶正是憑藉了這樣的羣衆基礎，成爲“西式茶飲”的代表元素之一。水果茶飲品牌甜啦啦，將西方的水果茶融合傳統中式茶飲的製作方式，在給新茶飲市場帶來時尚口味元素的同時，也塑造了國風與潮流結合的經典案例，讓該水果茶產品成爲年輕消費羣體當中的爆款。擁有諸多組合方式的水果茶對人體有着促進消化、滋潤腸胃等諸多優點，長期飲用對身體健康起到積極地促進作用，專注“健康紅利”的甜啦啦未來也將成爲新消費人羣的理想選擇，在Z時代追求自由與熱愛、主流與個性的碰撞中蓬勃生長。