【環球網消費報道 記者 劉曉旭】7月13日，中國奶業協會第十六屆年會暨D20論壇在廈門國際會議中心盛大舉行。在當天下午的2025年中國奶酪產業發展研討會上，領導、專家、企業等各界人士濟濟一堂，共議奶酪產業，共享成功經驗，共商發展大計。現場氣氛熱烈，熱情與憧憬激盪人心。

目前，中國奶業正面臨着增速放緩、奶源過剩的階段性矛盾。在這樣的背景下，更多行業領導、專家學者以及從業人員將目光聚焦到了奶酪這一新興領域，對其新發展方向予以了更高關注。奶酪這個在中國飲食文化中相對小衆的品類，如今站在了歷史性的轉折點上，承載着行業突破與升級的厚望。

奶酪，奶業轉型的新引擎

2025年中國奶酪產業發展研討會由原農業農村部黨組成員、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任畢美家主持。他在開場致辭中強調，在中國奶業轉型升級向高質量發展邁進的關鍵階段，大力發展奶酪產業具有積極而重要的戰略意義。這不僅僅是一個品類的拓展，更是整個奶業價值鏈的一次重要躍升。畢美家指出，奶酪產業需要通過技術創新、產業升級、加強品類教育等措施擴大規模，加速進入大發展的新階段，這無疑爲奶酪產業注入了一劑強心針，讓在場所有人對奶酪的未來充滿了信心。

原農業部黨組成員、總經濟師、中國農產品市場協會會長張玉香在致辭中，將奶酪比作奶業高質量發展的重要抓手。她認爲，奶酪產業的發展不僅僅是人民生活水平提高的需求，更是國家奶製品產業高質量發展的重要擔當。她的發言擲地有聲，點明瞭奶酪產業在國家戰略層面的價值。她呼籲中國奶酪產業要在加大科研攻關力度、完善法規標準體系、講好中國奶酪故事三個方面下功夫，這如同爲奶酪產業搭建了一座堅實的橋樑，助力其邁向更廣闊的天地。只有夯實基礎，才能行穩致遠。

農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳則從解決奶業供需矛盾的角度，闡述了奶酪的積極作用。她指出，奶酪是一國奶業進入成熟階段的標誌，我國奶酪產業初具規模，推動奶酪進入更高層次的發展恰逢其時。她的分析精準且切中要害，爲奶酪產業的發展提供了政策層面的解讀。奶酪是使用原料奶最多的品類之一，能夠在很大程度上解決原奶季節性、區域性供需不平衡的問題。她倡導中國奶酪產業要從生產端和消費端共同發力，促進奶酪發展“上臺階，提水平”，爲解決奶業矛盾貢獻了一份智慧，也爲行業的可持續發展指明瞭路徑。

蒙牛集團黨委副書記、高級執行總裁李鵬程在演講中，將奶酪定位爲蒙牛六大核心業務之一，也是“一體兩翼”戰略的重要組成部分。他的發言展現了大型乳企對奶酪產業的戰略重視與決心。他提出了促進奶酪行業高質量發展的四個方面工作：建立健全的奶酪產業鏈，提升自主可控能力；順應消費潮流，加快產品創新；融入本土生活，加大場景創新；加大品類教育，促進奶酪消費。這四個方面如同四把鑰匙，打開了奶酪產業高質量發展的四扇大門，爲整個行業提供了可借鑑的發展思路。

中國疾病預防控制中心營養與健康所原所長、營養學首席專家丁鋼強帶來了“乳及乳製品營養與健康”的主題演講。他深入淺出地分析了中國人均奶製品攝入量較低的原因，指出與普遍存在的“乳糖不耐受”現象有直接關係。他的專業解讀，讓在場聽衆對奶酪的健康價值有了更科學地認識。而奶酪則很好地解決了這一問題，越來越多的研究表明，奶酪對於心腦血管疾病、冠心病、卒中，甚至抑鬱等具有良好的預防作用，這讓人們對奶酪的健康價值有了更深刻的認識，也爲奶酪的普及奠定了健康基礎。

妙可藍多“解題”，新戰略繪就千億藍圖

妙可藍多創始人、CEO柴琇女士在研討會上以妙可藍多的探索實踐以及對未來的戰略規劃“解題”奶業面臨的當下的困境。她站在行業前沿，以一個領軍者的視角，爲奶酪的未來描繪了清晰的藍圖。她充滿信心地表示，“中國奶酪千億規模必將到來”。這份自信並非空穴來風，而是基於對中國市場潛力的深刻洞察和對自身實力的堅定信念。

對於中國奶酪發展的新篇章，柴琇提出了“在新的發展階段，妙可藍多將加大縱橫兩大維度的發展，縱向技術深耕，橫向品類擴容。這兩大維度是未來可持續高速發展的重要新戰略導向。”這猶如爲奶酪產業的發展繪製了一幅宏偉的藍圖。縱向的技術深耕，意味着在產品品質、生產工藝、研發能力上的持續突破；橫向的品類擴容，則意味着要滿足更廣泛、更多元化的市場需求。這兩者相輔相成，構成了妙可藍多未來發展的核心引擎。

在奶酪品類創新擴容方面，柴琇提出了“一大場景、兩大方向、三類人羣”的策略。一大場景是指家庭消費，這是奶酪消費的基礎陣地，也是潛力巨大的市場。想象一下，溫馨的廚房裏，媽媽爲孩子們準備早餐，一片金黃的奶酪片輕輕鋪在麪包上，香氣四溢；或是晚餐後，一家人圍坐在一起，分享一份搭配水果的奶酪拼盤，其樂融融。兩大方向分別爲奶酪休閒和奶酪功能性產品的創新。休閒化趨勢下，奶酪不再僅僅是餐桌上的配角，更成爲零食、下午茶的新寵；而功能性產品則強調了奶酪在營養補充、健康促進方面的獨特價值。三類人羣則是指對兒童、青年和中老年人羣差異化、針對性的全年齡段覆蓋。兒童需要營養豐富的成長食品，青年追求時尚便捷的零食體驗，中老年則關注健康養生的品質生活，妙可藍多希望通過精準的產品定位，滿足不同羣體的需求。面向B端，則主要圍繞“西快、茶咖、烘焙、中餐”四大消費場景提供專業型產品，包括稀奶油、黃油、馬蘇裏拉、馬斯卡彭、芝士片等。西式快餐裏，拉絲的馬蘇裏拉是披薩的靈魂；咖啡館裏，醇厚的芝士是甜點的點睛之筆；烘焙坊裏，優質的黃油是麪包的溫牀；甚至在中餐的創新菜式中，奶酪也開始扮演起意想不到的角色。這爲奶酪的市場拓展提供了清晰的路徑，讓奶酪的身影出現在更多消費者的日常生活中。

在技術深耕方面，柴琇認爲要進一步提升國產奶酪的自主研發和生產能力，在國際進口與國產替代兩個維度上“科學發展”，追求效益最大化的同時共同建設合作更爲緊密的“產業生態圈”。她指出，面對當下中國奶業的結構性矛盾，“創新是奮進中的堅守，奶酪是變局中的選擇”。奶酪的大發展必將能夠爲中國奶業大發展做出三大貢獻：激發市場需求、解決奶源矛盾、提升發展水平。這不僅是妙可藍多的戰略，更是對整個行業的期許。

讓“加點奶酪”成爲生活新風尚

研討會上，還舉行了“每日加點奶酪，每天多點健康——全民營養健康行動啓動儀式”，這一儀式象徵着奶酪產業向更廣闊的消費者羣體邁出了重要一步。期望通過社會各界的共同努力，讓更多國民養成每天“加點奶酪”的好習慣，讓奶酪爲中國人的身體健康助力加油！這不僅僅是一個商業行爲，更是一場健康生活方式的倡導。啓動儀式上，來自不同領域的代表共同按下了啓動球，象徵着健康與美味的奶酪將走進千家萬戶，成爲人們日常飲食的一部分。

活動會場外，豐富多元的妙可藍多奶酪新產品贏得了衆多行業領導及與會者的觀摩試喫。空氣中瀰漫着濃郁的奶香，讓人垂涎欲滴。大家對妙可藍多近兩年來在奶酪品類上的持續創新成果給予極高的讚譽。從適合兒童咀嚼的小方塊奶酪，到方便攜帶的奶酪棒；從適合烘焙的馬蘇裏拉碎，到可以製作沙拉的芝士片……每一款產品都凝聚着研發團隊的智慧與心血，也展現了中國奶酪產業蓬勃發展的活力。試喫區排起了長隊，大家一邊品嚐，一邊交流，臉上洋溢着對奶酪美味的驚喜和對行業未來的期待。