又是一年金秋季，身體內外都需要“養養膘”，但怎麼喫是一門學問，尤其對於有腸胃疾病的人來說，在食材的選擇上需要仔細甄別。那麼，對於胃食管反流患者來說，在追求菜品的營養性和應季性前提下，又如何保證有益腸胃健康呢？

在第五屆全國胃食管反流宣傳週期間，我們邀請到了解放軍特色醫學中心胃食管反流病科吳繼敏教授、中醫科張蓉教授、中山市烹飪協會理事張寶盈，爲大家打造了一桌營養豐富的金秋養胃菜品，讓腸胃敏感的人在調理腸胃的同時也能輕鬆喫到美味大餐。

首先，吳繼敏教授與張廚爲我們製作了第一道菜“黑蒜赤肉燉乳鴿”。此道菜所需食材有：鴿子、排骨、黑蒜、烏賊骨、薑片。烹飪步驟分爲三步：第一步，鴿子去掉屁股和脖子兩個部位的皮，切小塊，排骨也切小塊；第二步，鴿子、排骨冷水下鍋煮沸後，撇去浮末和油脂，轉小火燉30分鐘；第三步，加入黑蒜、烏賊骨、薑片、適量鹽續燉40分鐘即可出鍋。

爲什麼會用黑蒜和烏賊骨做這道菜呢？吳繼敏教授解釋說，黑蒜中含有豐富的大蒜素，其綜合活性是普通大蒜的10倍，具有殺菌消炎的功效，能夠抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌等多種致病菌，可以增強人體的抗病能力，此外，黑蒜還可以降低血糖。所以，黑蒜非常適合腸胃功能差的人羣、高血糖人羣食用。烏賊骨是藥食同源之物，烏賊骨含大量的碳酸鈣，食用後可中和胃酸，使胃中的胃酸減少，緩解嘔酸及燒心症狀。“大家可以在喜歡的菜品中加入一些烏賊骨，不僅有效防止反酸燒心，還可以補充營養。”吳繼敏教授說到。

有了喫的還需要搭配喝的才完美。張蓉教授爲大家準備了一道聞名於宋代的飲品——紫蘇飲。該飲品所需食材包括紫蘇葉、陳皮、甘草、黃冰糖、檸檬。烹飪步驟同樣分爲三步：第一步，紫蘇葉洗淨放入沸水中煮15分鐘；第二步，放入陳皮（喜歡陳皮可多放）、甘草、黃冰糖攪拌一下靜止5分鐘；第三步，倒出煮好的湯汁加入檸檬汁，呈紅粉色即可飲用。

張蓉教授表示，紫蘇飲可以健脾和胃、發汗、散寒，用來解表邪、行氣寬中、解鬱、止嘔。對於外感風寒表徵，同時又有胸悶、嘔吐症狀的人來說，紫蘇飲是一款極佳飲品。對於胃食管反流病患者以及胃腸不適的人來說，紫蘇飲不僅可以緩解反流症狀，還可以調理腸胃功能。最後，張蓉教授建議，可用紫蘇飲替換奶茶、碳酸類飲品，喝健康飲品以保護腸胃健康。

養護腸胃從每一種食材開始，從每一餐開始，願大家都可以擁有健康的腸胃。