“受夠了喫外賣，做飯成了一項自我要求”“每頓飯都會計算熱量，嚴格控油控糖”“採用‘16+8’和輕斷食法控制體重”……記者採訪瞭解到，隨着健康意識增強，越來越多的職場年輕人選擇帶飯上班，或嘗試減脂餐、輕斷食，以實現飲食營養均衡和體重管理。
近日，人力資源服務商前程無憂的一項調查顯示，78%的受訪者在過去一年內進行過系統的體重管理。控脂、減重、塑形等已成爲很多職場人的生活常態。對此，中醫臨牀營養科醫生等專業人士表示，鼓勵職場年輕人帶飯上班，但建議不要盲目減重，先注重飲食的均衡營養攝入，再根據不同需求調整飲食習慣。
一些職場年輕人選擇帶飯上班
工作壓力大、生活節奏快，導致喫飯問題困擾不少職場人。“工作忙時只能喫外賣，但總擔心食材不衛生”“工作地點在CBD寫字樓，附近可選擇的餐館就那麼幾家，而且不便宜”“到飯點了不知喫什麼，只能隨便對付一頓”……說起上班喫飯問題，很多人一陣皺眉。
年輕律師何雅欣剛到上海工作不久，由於常受喫飯問題困擾，一旦有空，她會盡量自己下廚並帶飯上班。爲此，在租房時她特意選了帶有廚房的民居。
來自北京的健身愛好者劉一凡認爲，自己帶飯更方便計算一天內攝入食物的熱量，並在調味品上進行自由選擇。“例如，我每餐會喫150～200卡的碳水，再配上肉和蔬菜，做菜時也會輕鹽少油，有時還用橄欖油和牛油果油炒菜。”劉一凡說。
近年來，職場年輕人的健康意識不斷提升，他們在餐飲消費時更注重對健康和品質的追求。2024年的一項調查顯示，相較於2018年，自帶飯菜的職場人比例有所上升，佔比爲15%。
湖北省襄陽市中醫醫院臨牀營養科主任周耀輝醫生在接受《工人日報》記者採訪時表示，長期依賴外賣和周邊餐館，可能導致飲食結構單一，營養攝入不均。《中國居民膳食指南》建議居民平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上，合理搭配。“年輕人做飯帶飯能選擇豐富多樣的食材，並且控制食材質量和油鹽攝入量，相對安全和健康。”
喫輕食、限時進食應對“職場肥胖”
職場壓力大、飲食不規律、長期久坐……容易導致“職場肥胖”甚至是“過勞肥”。上海某國企員工小昱也有類似困擾：“上班時容易喫多，而且不方便運動和代謝，長胖簡直是輕而易舉。”
4月27日，前程無憂發佈的一項職場健康管理專項調查顯示，近一半的職場人在工作後體重明顯增加。記者觀察到，爲管理體重和身材，許多職場年輕人採取多種飲食策略對抗肥胖。
例如，部分年輕人選擇喫輕食簡餐，以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物。還有一些年輕人採取“16+8”限時進食法控制體重，即每天在8小時內完成進食，其餘16小時禁食。
劉一凡就是限時進食法的體驗者之一：“一般上午11點到12點喫一頓飯，會喫得豐盛些，晚上6點半前再喫一頓簡餐，比如香蕉、酸奶、雞蛋和水果。”
復旦大學上海醫學院助理研究員史俊峯對記者表示，輕食簡餐提供的能量不一定能滿足所有職場人的需要。每個人應根據工作類型和身體狀態選擇合適的飲食方式，不能盲目追求少油、少鹽、少碳水。“例如，高強度腦力勞動需要補充糖分來滿足大腦供能需求，而體力勞動則因爲大量排汗，需要補充電解質，包括適當補充鹽分。”史俊峯說。
關於應對“職場肥胖”，史俊峯告訴記者，限時進食法有一定科學依據，餐後的肝糖原和肌糖原消耗殆盡需要12至14小時，脂肪則是從第16小時開始消耗。但是，他也提醒，需要注意在8小時內少食多餐，一頓飯不能喫得太飽，保證飲食規律，同時多攝入優質蛋白、膳食纖維和微量元素。
應保證營養均衡、飲食規律
儘管職場年輕人越來越注重飲食健康，但是繁忙的工作安排可能還是會影響其進食規律和節奏。何雅欣告訴記者，她經常加班到晚上9點左右纔有時間喫晚飯，出差駐場時可能下午5點才喫上當天第一口飯。職場上類似何雅欣的情況不在少數。
此外，“早餐自由”也成爲一些職場人的“奢侈品”。智聯招聘最新發布的《2024職場人衣食住行調查報告》顯示，27.1%的職場人爲爭取更多睡眠時間而選擇放棄早餐。還有一些職場年輕人直接用咖啡代替早餐。
對於工作壓力大、生活節奏快的職場人而言，如何喫得營養健康，並且能合理控制體重？營養學專家的建議是，先保證營養均衡、飲食規律、少食多餐，再根據自身需求來調整飲食習慣。
對於工作忙碌導致的飲食不規律問題，周耀輝建議：“如果就餐沒有固定時間，兩餐間隔太長，建議隨身攜帶酸奶、堅果和香蕉類的小零食和水果，它們有更低的升糖指數和更高的蛋白含量，人體吸收慢，也能有效緩解飢餓感。”
某運動醫學專業人士告訴記者，“不喫早飯只喝咖啡，會導致營養攝入不足，長期下去可能引發胃病，還會影響全身的代謝，一旦代謝降低，各種器官都會受影響，建議規律喫早餐，簡單喫片面包喝杯牛奶也可以。”
對於有健身習慣的年輕人，史俊峯提示，健身後除了適當補充蛋白質，還應增加電解質、少量糖類和脂肪的補給。需要注意的是，過量補充蛋白會加重腎臟和肝臟的負擔。
來源：工人日報 記者張小簡
