近日，68歲的王姨（化名）被一道家常涼菜“撂倒”，還出現了嚴重的急性肝衰竭、代謝性酸中毒，到底什麼菜這麼毒？

被一盤涼拌木耳“撂倒”

她全身“換血”、搶救一週才保命

王姨是杭州淳安人，6月2日清早，她拿起泡發好的白木耳，略微焯水撈起，加入調料，涼拌給自己下白粥喫，很快就“消滅”了一小碟涼拌白木耳。

當天中午，王姨開始肚子疼，上吐下瀉十多次，並喫了些治療急性腸胃炎的藥。第二天上午，她開始全身痠痛無力，連起牀、行走都非常困難，被家人送至醫院。

醫生髮現，王姨的肝功能指標超過正常值的數十倍，且經過護肝、糾酸、補液等系列治療後，病情還持續惡化，陷入昏迷並出現肝衰竭。

於是，王姨隨即被轉至浙江大學醫學院附屬第一醫院急診監護室（EICU），並由專家團隊進一步搶救。

急診科主任、主任醫師陸遠強判斷，王姨可能是因爲喫了隔夜的白木耳，導致“米酵菌酸”中毒，立即對其進行血漿置換，並對症進行臟器功能支持治療。

經過近一週時間的搶救，王姨才成功脫險、轉危爲安。

中毒死亡率超40%！

梅雨季做飯很多人都會犯這錯

好端端的涼拌木耳，怎麼就讓人喫中毒了？ 

需要指出的是，白木耳是無辜的，它本身不會產生毒素。正常泡發木耳也不會有毒。所以大家不用擔心，該喫的還得喫。

但是，如果在泡發、烹飪木耳時用錯了方法，那就真的會“毒死”人。

因爲在高溫天，一旦木耳的泡發時間過長，或泡發後放置時間過長，很容易滋生椰毒假單胞菌，其代謝物“米酵菌酸”的毒性非常兇猛，是危及生命的“絕命毒師”！

而且，米酵菌酸具有耐高溫、難溶於水的特性，高溫烹飪也無法去除，所以即使認真清洗、煮熟已經“變質”的木耳，毒素也沒辦法完全去掉，依舊會引起中毒。

中毒後，潛伏期通常爲0.5～12小時，也可能長達3天，其主要的靶器官是肝臟、大腦和腎臟，只要1毫克即可致命。

更重要的是，對於米酵菌酸中毒，目前醫學上沒有解毒的特效藥，中毒後的死亡率極高。

陸遠強醫生介紹：“目前，米酵菌酸中毒沒有特效的解藥，只能通過血液透析，來稀釋體內毒素，同時進行對症支持治療。但如果毒素攝入量過大，基本上是九死一生。”

我國食源性疾病監測結果表明，米酵菌酸中毒導致的死亡，是我國微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因，中毒死亡率超過40%。

預防米酵菌酸中毒

這些食物也要特別當心

專家提醒，梅雨季節，天氣又溼又熱，以下幾類食物容易發生米酵菌酸中毒，要特別當心：

首先是變質食用菌，如泡發隔夜的銀耳和木耳；

其次是溼粉等澱粉類製品，如米線、米粉、涼皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉等；

再者是發酵穀物製品，如我國北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的糯米湯圓（放置過久後）、餈粑、發酵玉米麪等。

專家提醒：一旦發現食物發黏、有異味，應立即丟棄！疑似中毒後，需立即催吐並第一時間就醫。

來源丨央視網綜合潮新聞