冬病夏治是我國傳統中醫藥療法中效果顯著的療法。關於“冬病夏治”，人們熟知的是“三伏貼”，但蘇北、皖北、魯南等淮海地區的“伏羊節”，同樣是冬病夏治的典範。在古代，人們認爲夏季陽氣旺盛的時候，人體內的陽氣也隨之昇華，此時喫羊肉能夠以熱制熱，排出體內的毒素和溼氣，從而達到養生保健的目的。
那麼，在潮溼悶熱的夏季，應當如何選擇藥膳以實現冬病夏治？
對此，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認爲，首先要關注溫熱性的食物，“雖然夏天氣溫高，但是人體的陽氣浮於外，內裏相對虛寒，因此應適當喫一些溫熱性食物，如羊肉、桂圓、韭菜、生薑等，可以溫補陽氣”。
其次，宜選用一些健脾利溼的食物,如薏米、白扁豆、紅豆，目的是要維持脾胃的正常運化功能。最後，要注意補充水分和維生素。“天氣炎熱出汗多，易導致水分丟失和電解質消耗。因此，除了多喝水，還要多喫一些水分充足、富含維生素的果蔬類食品。”王宜說道。
廣東省中醫院院長張忠德則提出，根據現在的氣候特點“辨證施膳”。“南方地區的藥膳應當以清熱化溼爲主。”張忠德解釋道，南方地區溼熱偏重，人體由於出汗較多造成陽氣外泄，溼邪容易侵蝕人體，引起各種溼疹、瘡癤，以及一系列胃腸道的不適。對此，他推薦食用白扁豆赤小豆生薑瘦肉湯、木棉花薏苡仁陳皮排骨湯等。
“夾風夾寒”是北方地區這段時間的顯著特徵——氣溫上漲、雨水增加且早晚溫差大。這使得北方地區很多人除了胃腸道問題外還會出現過敏症狀。“因此除了祛溼、祛熱，還要兼顧補氣健脾。”張忠德建議，在南方藥膳的基礎上，北方地區可以加一些黨蔘、西洋參、太子參、五指毛桃等。
天氣再熱一點，進入三伏天以後，大部分地區炎熱多雨，暑溼熱並重。針對這一時令特點，張忠德建議選用苦瓜、冬瓜、西瓜、綠豆等清熱食材，再加一些荷葉、蓮子心、燈芯花、淡竹葉等清心除煩的藥材。張忠德還特別提醒，對於平時脾胃虛弱者，注意不要長期食用，適當喫一兩次即可。
（本報記者 張青 本報通訊員 孫聞陽）
來源：《光明日報》（2025年6月14日 07版）
