你是不是總覺得燒烤、火鍋等重口味才過癮，偶爾一頓飯菜喫得清淡點，就感覺“沒味道”“不香”？……這樣的飲食習慣，可能正在悄悄拖垮你的腎！

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喫太鹹

正悄悄拖垮你的腎

腎臟是我們身體裏非常重要的“過濾器”，是排出身體廢物的重要器官之一。如果它出現問題，身體也會出現一系列症狀，嚴重時還會危及生命。

我們飲食中攝入的鹽主要是從腎臟代謝，如果平時口味重、喫鹽多，必然會加重腎臟的代謝負擔。

一方面，TGF-β1是促腎纖維化的一種關鍵因子，喫鹽過多會使其生成增加，通過增強其信號轉導作用加速腎硬化及纖維化；

另一方面，高鹽飲食會引起腎臟的氧化應激，可致腎衰竭及腎結構重塑，損害腎臟；

從另一方面考慮，長期的高鹽飲食會增加患高血壓的風險，也會影響腎臟的正常機能。

我們每天喫進去的鹽，遠不止廚房裏的那一勺。更多“隱形鹽”藏在日常食物中，無聲無息地加重腎臟的負擔……

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警惕這些“藏鹽大戶”

生活中有很多“隱藏款”高鈉食品，它們鹽分驚人。

1. “清淡”的主食

白麪包、吐司、花捲、饅頭（尤其是速凍或烘焙產品）、餅乾、蛋糕、沙琪瑪等，爲了增強麪筋彈性、控制發酵速度和改善口感，製作過程中往往會添加碳酸氫鈉（小蘇打）或食用鹼，導致鈉含量不低。

2. “健康”的麥片

許多即食麥片、玉米片爲了提升風味和延長保質期，會加入食鹽或鈉鹽類防腐劑，部分產品每100克含鈉超過500毫克。

3. “營養”的湯汁

麪湯、煲湯等是鹽和嘌呤的“濃縮精華”。喝下一碗湯，相當於一口氣幹掉了整道菜大部分的鹽分。

4. “美味”的臘肉

臘肉、香腸、火腿等加工肉類爲了防腐和風味，在製作時就用大量的鹽醃製。

5. “入味”的香乾

香乾、滷幹、素雞等豆製品，在加工時需使用鹽或醬油調味，導致鹽分含量升高。

6. “可口”的零食

冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，爲促進發酵、抑菌及提升口感，會加入大量鹽；魷魚絲、牛肉乾、膨化食品等零食，在加工過程中同樣添加了大量鹽分。

7. “噴香”的炸貨

除調味用鹽外，油炸食品還會添加小蘇打、泡打粉（主要成分爲碳酸氫鈉），進一步增加鈉含量。

8. “豐富”的醬料

廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分。豆瓣醬、甜麪醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，爲提升風味，也會添加大量鹽分。

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記住10個減鹽小技巧

1. 學會看鈉含量：即使是甜食或主食，也要查看營養成分表中的“鈉”含量。

每100克含鈉>600毫克→高鈉食品，少買！

每100克含鈉<120毫克→低鈉食品，優選！

2. 優選低鈉食品：優先選擇標有“無添加鹽”或“低鈉”的產品。

3. 自制麪點減鹽：自制麪點時，可適當減少配方中的鹽量，不影響基本口感。

4. 使用鹽勺等限鹽工具，或者採用分餐制。食物選擇新鮮的，儘量不喫隔夜菜，少喫加工食物。

5. 儘量減少外出就餐，如果外出就餐，請提前告知服務員少放鹽。

6. 改掉用菜湯泡飯的習慣，因爲菜湯裏含有大量的鹽。

7. 炒菜時少放鹽，可以用蔥、姜、蒜提味，也可以用少許醋調味。

8. 炒菜時先不放鹽，最後關火時再放鹽翻炒一下，鹽裹在食物表面，即使鹽不多，也會使菜餚更有味道。

9. 炒菜建議不同時使用多種調味品，如食鹽、醬油、番茄醬、雞精、辣椒醬等，菜雖很美味，但鹽估計該超標了。

10. 炒菜的時候可以用少許澱粉勾芡，即使鹽不多，食物也很美味。

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這5種食物對腎臟也不友好

1、高糖食物

高糖飲食不僅會增加肥胖、高血壓風險，也會增加患2型糖尿病的風險，進而危害腎臟健康。

2、高草酸食物

草酸鈣結石是腎結石、尿結石中比較常見的一類，草酸與鈣結合會形成草酸鈣結晶。正常情況下，尿液中含有一些物質能夠抑制結晶的形成和生長。

但當尿液中草酸含量過高時，尿液可能處於過飽和狀態，導致草酸鈣晶體析出並結合在一起，最終形成結石。 日常生活中，像菠菜、油菜薹、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比較高，並不是說這些蔬菜都不能喫，而是要注意攝入的量並掌握好烹飪的方法。焯水可以去除其中大部分草酸。

3、楊桃

楊桃雖然美味，但它不僅草酸含量高，還含有一種神經毒素，需要經過腎臟排出體外。有文獻數據指出，腎功能異常的患者，楊桃中毒的死亡率可高達20%~40%。

4、酒

酒精可能通過多種機制損傷腎臟，比如誘導活性氧產生導致氧化應激，使自由基過量，進而損傷組織並增加炎症。並且，過量的酒精攝入對肝臟、心臟、腸道和骨骼肌等的影響，也會協同增加其對腎臟的病理損傷。

5、老湯、火鍋湯

總有人以爲老湯大補，火鍋湯有營養，其實這倆都不建議常喝，二者都經過了長時間燉煮，湯中含有較高的嘌呤，常喝易形成尿酸結石。

來源：人民日報健康客戶端、中國疾控中心