喫飯的習慣影響健康

4個小改變

能讓血脂、血糖都受益

還有助於減輕體重等

具體怎麼做？

末尾附“滿分食譜”，一起來看↓↓

改變1

喫飯順序變一變

瘦得更快還控糖

合理的進食順序可以有效延緩餐後血糖上升，減少脂肪堆積。相對於主食、肉類，非澱粉類蔬菜的熱量和脂肪含量普遍較低，且含有豐富的膳食纖維、礦物質和多種維生素，可以增加咀嚼時間，幫助抑制食慾、減緩胃排空速度，延緩主食在小腸的消化吸收，還能補充多種營養素，有助於血糖平穩。

喫飯時先喫膳食纖維含量高的蔬菜，可以幫助增加飽腹感，有利於減少主食攝入量，從而幫助控制體重。

專家介紹，理想的進食順序是：

湯→蔬菜→蛋白質→主食。

先喝一碗低熱量、少油脂的清湯或者200～300毫升溫水；

再喫涼拌的蔬菜或者熱炒的蔬菜；

再喫肉禽類、豆製品或者魚蝦類等高蛋白食物；

最後喫主食，建議粗細搭配。

以上喫飯順序，適合大多數人羣，尤其適合糖尿病患者和體重超重人羣，利於控制血糖、減輕體重。對於肥胖超重人羣，體重下降還有利於改善脂肪肝。

注意：消化不良、胃酸分泌過多等胃部有疾病的人羣，空腹食用膳食纖維含量高的蔬菜，可能會造成胃部不適，這類人羣更適合蔬菜、主食搭配食用。

改變2

水果換成飯前喫

控制血糖更有利

《中國居民膳食指南（2022）》建議，我國成年居民每天應攝入200～350克新鮮水果，但對於喫水果的時間，很多人糾結是飯前喫好，還是飯後喫好。

研究發現，與正常喫飯、喫飯時喫水果相比，飯前30分鐘適量喫低升糖指數（GI）水果，對血糖控制更有利。

水果所含的膳食纖維能延緩胃排空時間，減緩葡萄糖進入血液的速度。

低GI值（GI<55）水果能減緩血糖上升速度，對血糖波動影響更小。

餐前喫水果，可以增強飽腹感，減少喫飯時高熱量食物攝入，減肥人羣也可以嘗試。

比較推薦的水果有番石榴、楊桃、楊梅、蘋果、梨、草莓、藍莓、獼猴桃、柚子等糖分不高、升血糖速度慢（GI<55）的水果，可以在飯前30分鐘食用100克左右。

注意：飯後喫水果並不適合所有人。尤其是血糖異常人羣，喫飽飯後再進食水果，不利於血糖控制。這是因爲，進食後血糖會升高，如果此時再攝入水果，特別是升血糖速度快（GI＞55）的水果，會使血糖快速上升，同時還會加重胃的消化負擔。

推薦此類人羣在早、午飯後兩小時進食水果，如9:00～10:00或15:00～16:00喫水果，不推薦晚飯後進食水果，也就是睡前不宜進食水果。同時，糖尿病患者每天水果攝入量應控制在200克以內。

改變3

主食適當換一換

降糖降壓降血脂

喫飯時，可以用紅薯、玉米、芋頭等對血糖、血脂、血壓有益的食物，替代部分精米白麪類主食，尤其適合“三高”人羣。

0 1

紅薯

紅薯含有豐富的膳食纖維，在腸道可以阻礙糖、脂肪吸收，對於控血糖、控血脂有一定好處。紅薯還含有豐富的礦物質，對於控制血壓也有一定益處。

注意：對於薯類食物，《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日攝入量爲50～100克，攝入過多可能會出現脹氣等不適，消化功能比較弱的人羣更要控制好量。

0 2

玉米

普通玉米和甜玉米升糖指數比較低，相較於精米白麪，更有利於控制血糖，糖尿病患者可以選擇普通玉米和甜玉米替代一部分主食。

注意：糯玉米GI值較高，不適合糖尿病患者食用。

0 3

芋頭

芋頭的熱量、脂肪含量、GI值比較低，所含的澱粉顆粒消化率比較高，能夠達到98.8%，飽腹感高、好吸收，適合想要減重或餐後血糖控制不佳的人羣食用。用芋頭替代部分主食，可以幫助減重、控血糖。

改變4

蒸米飯時加點“料”

營養翻倍身體好

蒸米飯時，可根據自身實際健康需求，在大米中加點雜糧，製成雜糧飯，對健康有一定益處。

0 1

大米+小米：健脾養胃

小米性甘味平，能調和肝脾，是《黃帝內經》認證的“五穀之首”，尤其適合產婦補氣血，恢復元氣；嬰幼兒健脾胃，促消化；體弱者益腎壯腰，增強體質。此外，小米中含有的營養，還具有增強記憶力、預防便祕、調節血壓和養顏等功效。

將大米和小米搭配製成“二米飯”，可以緩解餐後血糖波動，對穩定血糖也有好處。

注意：小米可以調理脾胃氣虛導致的一些胃腸症狀，比如反胃、乏力、氣短懶言等。如果是因爲食積、脾胃溼熱導致的腹脹、噁心嘔吐等不適症狀，就不適合喫小米了。

0 2

大米+糙米：通便防腸癌

糙米中膳食纖維含量是白米的3～4倍，膳食纖維能延緩糖的吸收，有助於血糖穩定。此外，豐富的膳食纖維還能加速腸道蠕動，降低便祕發生風險。蒸米飯時加一小把糙米，能夠幫助消化，減少糖分轉化，對控制血糖有益。

0 3

大米+燕麥：降脂控糖

將全粒燕麥和去皮燕麥分別與米飯1:1混合煮制時，無論是常壓煮制還是壓力烹調，其GI值均顯著低於白米飯。

這主要歸功於燕麥中的β-葡聚糖，它屬於水溶性膳食纖維的一種，能吸水膨脹，吸水後還具有較高的黏度，在胃中能夠延緩食物排空的速度，減緩消化酶對碳水化合物的水解，並且抑制葡萄糖在小腸內的擴散和吸收，進而減緩葡萄糖吸收入血，降低餐後血糖的上升速度，有助於維持血糖平穩。

“滿分食譜”解決喫飯難題

人體需要的營養是多樣化的，一般來說碳水化合物佔50%~55%，蛋白質約佔20%，脂肪約佔30%。此外，還要特別注重奶類、堅果、水果、蔬菜等攝入。總體來說，一日三餐應當遵循“早餐好、中餐飽、晚餐少”的原則。如果不知道怎麼喫，這3種食譜推薦給你↓↓

食譜一

早上以碳水爲主，中午多喫蛋白質，晚上多喫水果、蔬菜補充維生素

食譜二

早餐：一般採取蒸煮方式

午餐：一葷一素一碗湯

晚餐：輕斷食

食譜三

拒絕油很大的水煮菜（例如水煮魚、水煮肉片），多喫蛋白質

午飯要豐盛，斷零食、多喫水果

來源：央視一套微信公衆號