菠蘿和鳳梨就是同一種水果。菠蘿是鳳梨科的植物，也叫鳳梨，就像土豆和馬鈴薯、西紅柿和番茄。
只不過人們口中的“鳳梨”，是菠蘿家族中的不同成員而已，口感更好一些。
菠蘿多爲深綠色或黃綠色，果眼處的小坑又深又尖，葉子邊緣有鋸齒，摸起來扎手；鳳梨多爲淺黃色或黃綠色，刺比較軟，果眼平坦，葉子邊緣光滑無鋸齒，削皮後不用挖果眼，直接就能喫。
爲什麼會有“菠蘿有刺、扎手，還得用鹽水泡；鳳梨沒有刺、皮薄、不用挖眼，不用鹽水泡就能喫”“菠蘿扎嘴，鳳梨不扎嘴”的情況？
這與菠蘿的品種直接相關。菠蘿扎嘴與菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶活力有關。菠蘿蛋白酶遇熱會失活，想要避免菠蘿扎嘴，可以通過烤菠蘿、菠蘿炒飯、菠蘿咕咾肉等烹飪方式，或者熱水浸泡的方式解決這個問題。
來源｜人民網 記者：李乃妍，本期理論及技術指導：中國農業科學院加工所研究員、博導 王瓊
