據新華社5月5日報道，李任是一名專業酸筍聞臭師，從業五年多，他累計聞過兩千多萬斤酸筍，他自嘲感覺自己都被酸筍醃入味了。用鼻子聞一下，基本就能判斷出酸筍的發酵程度。
酸筍的臭味是鮮筍密封發酵產生的獨特氣味，後期會慢慢轉化成濃郁酸香。但酸筍風味達到最佳狀態並無絕對標準，最終仍要依靠聞臭師多年積累的經驗和靈敏嗅覺來判斷。
據央視三農報道，螺螄粉產業年銷超500億元，標準化生產催生聞臭師等新職業。他們不僅保障產品風味穩定，更帶動就業——吸引年輕人返鄉，推動地方經濟。
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據新華社5月5日報道，李任是一名專業酸筍聞臭師，從業五年多，他累計聞過兩千多萬斤酸筍，他自嘲感覺自己都被酸筍醃入味了。用鼻子聞一下，基本就能判斷出酸筍的發酵程度。
酸筍的臭味是鮮筍密封發酵產生的獨特氣味，後期會慢慢轉化成濃郁酸香。但酸筍風味達到最佳狀態並無絕對標準，最終仍要依靠聞臭師多年積累的經驗和靈敏嗅覺來判斷。
據央視三農報道，螺螄粉產業年銷超500億元，標準化生產催生聞臭師等新職業。他們不僅保障產品風味穩定，更帶動就業——吸引年輕人返鄉，推動地方經濟。
