科技日報記者 張佳欣
據22日發表在美國神經病學學會醫學雜誌《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅乾）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆症的風險更高。
超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝麪包等都是超加工食品。未加工或輕度加工的食品，涵蓋各種肉類——諸如經過簡單切割的牛肉、豬肉和雞肉，以及新鮮的蔬菜和水果。
本次研究調查了30239名45歲及以上的受試者，平均跟蹤調查時間爲11年。研究人員計算了他們每日攝入的超加工食品克數，並與其他食品的每日攝入量進行比較，得出了其每日飲食的比例結構，從而確定了他們攝入超加工食品的數量。
總體而言，被調查者攝入的超加工食品數量越多，面臨中風風險及出現記憶和思維等認知問題的風險也越高。
研究人員強調，儘管本項調查無法直接證實食用超加工食品是引發記憶障礙、思維問題或中風的直接原因，但研究結果顯示，超加工食品的攝入與這些健康問題之間存在一定的相關性。
