每經記者 可楊 每經編輯 魏官紅

8月26日下午，胖哥倆就門店大量使用過期食材一事，在北京三里屯店舉行新聞發佈會，胖哥倆創始人張靈瀚含淚向消費者及胖哥倆員工鞠躬道歉。

發佈會開始時，張靈瀚表示，向胖哥倆的忠實粉絲和全國廣大消費者表示歉意；就個人領導能力和管理能力的欠缺，向員工及其家人道歉。兩次鞠躬道歉後，張靈瀚一度哽咽，致使發佈會中斷。

隨後，張靈瀚表示，目前北京兩家門店已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，全力配合相關部門檢查，並推出系列整改舉措，包括通過加快陽光廚房建設、將監控內容接入監管部門平臺等方式，優化內部流程，完善監管機制，讓廣大消費者放心用餐。

對於消費者，他表示希望能夠通過自己的實際行動，再次使消費者成爲胖哥倆的粉絲，同時，感謝消費者的監督。

據新京報此前報道，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店被曝光存在種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工後繼續送上餐桌……

根據胖哥倆肉蟹煲官網，其總部位於浙江杭州，目前在全國逾130個城市擁有400家門店，日均接客10萬人次，年均接待顧客達到3600萬人次。

《每日經濟新聞》記者注意到，杭州市市場監管局發佈的信息顯示，獲悉媒體報道北京“胖哥倆肉蟹煲”加盟門店存在“過期食材繼續用，隔夜蟹當活蟹賣”等問題後，8月23日上午，杭州市市場監管局聯合蕭山區市場監管局約談了杭州胖哥倆餐飲管理有限公司負責人，要求企業立即整改，做到：高度重視食品安全問題，立即開展在杭門店的自查自糾工作，配合屬地市場監管部門的監督檢查和食品安全抽檢；進一步完善企業管理制度，加強對門店的日常管理，開展員工食品安全培訓；全覆蓋建設陽光廚房，利用數字化手段提升管理水平；自覺接受媒體和消費者的監督，及時迴應公衆關切。