當天喫不完的飯菜

該如何處理？

哪些食物不適合二次加熱？

注意！這幾種剩菜最好別喫

看完記得轉給爸媽

6種剩菜喫了容易食物中毒

居家過日子剩菜常見，若處理不當，就很容易食物中毒。爲了安全起見，避免食物中毒，這6種剩菜寧可倒掉也別喫。

0 1

隔夜剩菠菜

實驗發現，炒熟的菠菜冷藏16小時亞硝酸鹽就會超過國標，如果還是被用筷子翻動喫剩的，亞硝酸鹽會超標更多，且加熱也去除不了。對於敏感的嬰幼兒、孕婦或老人，就可能會引發食物中毒，最好當頓做當頓喫。

0 2

剩涼菜

涼菜沒經過加熱，食材和加工過程都會帶入一些細菌。喫的時候反覆翻動又會混入細菌，即使放冰箱冷藏，這些已經產生的細菌也不會被殺死，反而會有部分細菌繼續繁殖，再拿出來直接喫容易食物中毒。

涼菜一定要當頓拌當頓喫，剩下的涼菜留不得。

0 3

室溫下放超過2小時的剩菜

細菌在4～60℃的溫度範圍會迅速繁殖，是食品儲存的危險區，做熟的熱食如果不及時喫必須在60℃以上保溫。不管生肉還是做熟的食物，都不要在室溫下放置超過2小時，否則就要扔掉，溫度超過32℃這個時間要縮短到1小時。

0 4

冷藏4天以上的剩菜

冰箱不是保險箱，低溫下李斯特菌仍能繁殖，潮溼環境還容易滋生黃麴黴，其產生的毒素加熱後也無法去除。

因此，燉菜、熟肉冷藏可放3～4天，肉汁、肉湯最多放1～2天，剩菜最好當天的下一頓或第二天喫，久放後即便加熱也有危險。

0 5

冰箱停電4小時後的剩菜

冰箱停電後，冰箱溫度逐漸升高，微生物開始復甦，容易大量繁殖。如果停電超過4小時，冷藏的剩菜剩飯以及切開的果蔬、鮮奶、生肉都要扔掉，以免食物中毒。

0 6

沒有徹底加熱的剩菜

剩菜不徹底加熱可能導致中毒，徹底加熱需食物的中心溫度達74℃以上。在家裏做飯建議在菜里加點水，加熱時不斷翻動，至湯汁完全沸騰即可；用微波爐加熱則需中間攪拌1～2次，讓受熱均勻。

剩菜存放注意事項

熟食趁熱分裝

菜出鍋1小時內，按單人份裝入玻璃/陶瓷保鮮盒，不要用塑料外賣盒。

冷藏時要密封

密封好並趁熱放入冰箱即可，無需等待冷卻。這樣做的目的是在細菌大量繁殖之前，儘快把溫度降到4℃以下，減少細菌快速繁殖的時間。

小提醒：密封食物如果使用保鮮膜，最好留意一下所用保鮮膜的材質和用途，比如是否有“食品用”字樣，是否可以微波加熱。

生熟嚴格分開存放

熟食存放冰箱上層，生肉水產放置下層，避免交叉污染。

剩菜徹底加熱

剩菜再次食用一定要加熱到100℃以上，並保持至少5分鐘。

來源：央視一套微信公衆號綜合央視新聞客戶端、生命時報